盐焗手撕鸡、啤酒鱼、排骨鹌鹑蛋、爆炒牛杂的家常做法，营养美味

盐焗手撕鸡

备料：鸡半只、姜6片、蒜5个、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺、花生油1勺、白芝麻适量、料酒1勺。

做法：把鸡清洗干净切成块，控干水分加入盐焗鸡粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。蒜去皮洗净切成碎、姜切成片备用。

碗中加入生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀备用。电饭煲中刷油，放入姜蒜，加入腌制好的鸡块，上面撒上一层姜蒜，盖上电饭煲按下煮饭键至程序结束。

开盖加入料酒，继续焖3分钟，取出撕成块装入盘中撒上葱花即可食用。

啤酒鱼

备料：鱼1条、葱3段、姜5片、八角1个、花椒6克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油3勺、陈醋3勺、啤酒1瓶、盐半勺、白糖1勺。

做法：把鱼清洗干净打上花刀备用。葱切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后放入鱼中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜、八角、花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入鱼。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。

加入啤酒和清水大火煮开，加入盐、白糖转中火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

排骨鹌鹑蛋

备料：排骨600克、鹌鹑蛋500克、冰糖8块、葱2根、姜1块、八角2个、香叶3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、清水适量、盐1勺。

做法：把排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，放入冰糖翻炒成糖色，倒入排骨翻炒片刻，加入葱姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽翻炒上色。

加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。另起锅烧水，放入鹌鹑蛋中火煮10分钟，捞出放在凉水中降温后，捞出去壳洗净。

把鹌鹑蛋放在排骨锅中继续焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

爆炒牛杂

备料：牛肉200克、牛百叶200克、牛肚100克、洋葱半个、土豆1个、薄荷适量、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、辣椒8个、生姜1块、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺。

做法：把牛肉洗净切成片，放在碗中加入盐、油搅拌均匀，腌制备用。牛百叶洗净切成段备用。牛肚洗净切成条备用。洋葱洗净切成丝、土豆去皮洗净切成段。薄荷洗净控水切成段，姜切成丝、蒜洗净切成碎备用。

锅中烧水，水开后放入土豆中火煮至八成熟，捞出控水备用。锅中倒入牛百叶和牛肚焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入大蒜、生姜翻炒出香味，倒入牛肉翻炒片刻，炒至变色，倒入牛百叶、牛肚、土豆、洋葱、盐、鸡精、十三香、生抽、老抽翻炒均匀，炒干水分，倒入薄荷翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除