如何正确运用「食物疗养方法」
中国医药学是一个伟大的宝库，医食同源，食疗亦当在其中。
食物是人们日常生活的必需品，食物疗法的作用可分为治疗与养生两个方面。
01
食疗方面
食疗应用范围较广，取材不外乎素食与肉食两方面，其应用，当以病人饮食喜恶和病情需要为转移。
《蠢子医》说：“饮食不妨任所欲，或咸或淡不宜拘，纵然适口莫浪食，只吃八分便已足。”
例如感冒常挟有肠胃食滞，出现形寒发热，腹胀恶食等表里症状。
在处理上，一面采取败毒散之类解表和里，一面注意恶食乃食滞的反映，就不能强进饭食或油腻食物，只以稀粥调养，保持肠胃清洁，病自易愈，否则肠胃食滞，外邪留恋不解，疾病便要拖延时日。
曹雪芹在《红楼梦》中，也强调伤风感冒病人只宜食粥。
再如患有疔疮疖毒的病人，也常和饮食有关，往往迁延不愈。
其治疗，可根据《内经》“膏粱之变，足生大疔”的道理，规劝病人饮食要清淡，只吃素食，再配合用些清热解毒的药物，常可迅速取效。
又如肠伤寒，在发热进行期，病人无食欲，在辨证论治、因势利导的前提下，必须禁止固体食物，多喝米汤、萝卜菜汤等流质饮食，帮助清理肠胃，能使及早退热，此犹兵家“坚壁清野”之计。
待至恢复期邪热已退，食欲恢复，便可逐渐停药，仿《内经》“食养尽之”之意，给以适当的滋养品，如牛奶、牛肉汤、鸡汤等调理收功。
其他热性病也可仿照此法。
反之，不问饮食喜恶，过早地把这些滋养品用在邪热方盛之际，适足以留邪而助热；或用在余邪未清之时，又可使热势再来，酿成“食复”之患。
《内经》说：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也”。
《伤寒论》也指出：“病人脉已解，而日暮微烦，以病新差，人强与谷，脾胃气尚弱，不能消谷，故令微烦，损谷则愈”。
这是祖国医学有关热性病护理上的宝贵经验，值得珍视。
02
食养方面
人以胃气为本，谷气又与胃气息息相关。
《内经》指出：“胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃。”所以人们日常果腹，惟饮食是赖。
俗话说“药补不如食补”，以药物味劣，多服有害，五谷精华，最能养胃。
清代《蠢子医》写道：“日食三合米，胜似参芪一大包”，这不是针对迷信补药者而说法吗？
而且疾病转归，决定于本身的胃气，胃气强则谷气盛而邪气衰，能使重病转轻，胃气弱则邪气盛而谷气衰，能使轻病转重。
故《内经》指出“得谷者昌，失谷者亡”，这是很有临床根据的。饮食调养，可归纳为以下几点。
1. 饮食调节
胃气依赖于谷气，以为养生之本，但关键在于调节适宜，若饮食失节，饥饱过度，反足以损伤胃气。
《内经》指出：“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”，又说“饮食自倍，肠胃乃伤”；参合《金匮要略》的“䅽饪之邪，从口入者，宿食也”之说，即可说明一点，这些话深合饮食养生之旨。
2. 五味调和
五味各有归经，《内经》指出：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾”、“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密”。
《金匮要略》也说“服食节其冷热苦酸辛甘，不遗形体有衰，病则无由入其腠理”。
说明五味调和，原足以养生而健身，却病以延年；倘五味偏嗜，失于调和，又足以伤正而致病。
故《内经》又指出“阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味”、“甘者令人中满，肥者令人内热”、“膏粱之变，足生大疔”。
可见五味所伤，内而脏腑，外而经络肌表，无不可因此而发生病变。
这些都从正常和反常两方面说明了五味调和的重要性。
3. 素食养生
在我国历史上及现实生活中，有些人之所以能享受高龄，除了勤于劳动及生活有规律之外，常与习尚清淡素食、少食厚味肉类有关。
汉代王充在《论衡》中说：“欲得长生，肠中常清，欲得不死，肠中无滓”，而只有通过素食才能使大便通畅，肠中无滓，因为蔬菜具有清血润肠的作用。
所谓“长生”、“不死”，不过是夸张的形容罢了，然而争取长寿，是大有可能的。
反之，多食厚味肥腻的食物，如多食肉，李时珍便指出会“助热生痰，动风作湿”；食鸡不当，《中国医学大辞典》便指出“能生热动风”、“风相煽而成中风”。
俗话说得好，“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，充分说明素食能够防病强身以至长寿，具有很现实的意义。
本文节选自《杨志一医论医案集》，本书由杨扶国整理，1981年12月出版。转载请注明出处。