又到采摘季，一起了解瑞典的采摘文化。附: 完整版蘑菇图鉴 / 四六文摘

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尽管杂货店或超市中随时都可以买到浆果和蘑菇，但是瑞典人认为走进森林寻找自己的东西是值得骄傲的。而当他们这样做时，您便会得到享受，因为他们知道如何准备和服务自然界的完美恩惠。

在瑞典采摘浆果可以追溯到远古时代。浆果一直被视为天然的食物来源，也是瑞典人确保重要维生素和矿物质补充的一种方式。制作果酱，以便可以在漫长的寒冷冬天中存放它们。

另一方面，蘑菇采摘只存在了数百年。当法国的让·巴蒂斯特·朱尔斯·贝纳多特（Jean-Baptiste Jules Bernadotte）当选瑞典王位的继任者并被瑞典国王卡尔十二世采纳后，它开始流行。当让·巴蒂斯特（Jean-Baptist，现在更名为卡尔十四世·约翰（Karl XIV Johan））登基时，他的蘑菇觅食方式被当时正遭受饥荒的瑞典人所接受。

当七月到来的时候，许多瑞典人会去他们的夏屋与大自然交流并远离城市生活。这通常意味着抓起一个篮子，戴上口罩，然后走进森林去觅食，大量浆果等待着被采摘。根据降雨的多少，采摘季节通常在7月的第二或第三周开始，并持续到九月。然后到秋天，就是采蘑菇的时候了。

数量最多的浆果是一种野生蓝莓，据说仅在北欧以及新英格兰和加拿大的部分地区才能发现。你甚至不需要深入瑞典的广阔森林就能找到蓝莓-蓝莓几乎到处都有生长，即使在斯德哥尔摩Djurgården等城市公园也能发现。

而野草莓比较小，味甜且多汁-但很难像蓝莓那样容易找到，如果你发现它们，就像瑞典人一样，只用一小撮奶油就可以料理它们。你还可以找到越橘（通常用作各种肉类（特别是驯鹿和肉丸）的调味品），北极荆棘和野生树莓。

然而，被瑞典人视为浆果之王的是野莓。这些金黄，柔软，多汁的浆果生长得很低，靠近地面，通常一半被青苔所掩盖。如果他们确实将它们放入您的购物篮中并返回房子（他们几乎不可能在自然状态下抵抗），请尝试简单地为他们服务，作为一块炸卡门培尔奶酪的佐餐。另外，你也可以用它们制作果酱，蛋糕，甚至是甜味的瑞典果汁，也称为saft。

浆果采摘季节结束后，你需要等到秋天再进行一轮觅食，这次是蘑菇采摘。卡尔·约翰国王（Karl Johan）来到瑞典时，他知道他的家乡科西嘉（Corsica）那里知道有很多精美的蘑菇。在瑞典语中称为stensopp（英文为“ penny bun”），他建议人们食用这些蘑菇来避免饥饿。瑞典人迅速将蘑菇重新命名为“ Karljohans Svamp”-即蘑菇。

Karljohansvamp在瑞典很多，秋天的大多数周末都是，你会看到汽车停在森林的边缘，采蘑菇的人弯腰低垂在树木之间。瑞典人自己采摘，而卡尔·约翰汉普则采摘了数百吨出口到法国和意大利。