青山学24款美味,简单营养好吃开胃,一家人吃得津津有味

拔丝地瓜

1.地瓜去皮洗净切方块

2.白砂糖

3.锅到油烧热,把地瓜块放入中小火炸制微微发黄

4.捞出备用

5.炒锅倒少许油,放白糖

6.小火慢慢把糖化开,直到出现拉丝状

7.把炸好的地瓜放入,迅速翻均匀

金针菇炒肉丝

1.准备好金针菇和肉备用

2.金针菇切掉根部放在水里面去,洗干净。

3.猪肉洗干净切丝,放料酒,酱油,生粉,搅拌均匀,腌制十分钟。

4.葱,蒜清洗干净,切好

5.锅内放适量油烧热,放入葱蒜爆香,再放入豆瓣酱翻炒

6.放入肉丝翻炒几分钟。

磨菇肉片

食材:蘑菇,猪瘦肉,青辣椒,盐,料酒,酱油,味精,淀粉,葱,姜

做法:

1、分别将蘑菇、青椒切片;猪肉切片,加盐、酱油、淀粉上浆;葱、姜切片

2、肉片下5--6成热的油中滑油

3、葱、姜炒出香味,下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油,翻炒均匀

4、放味精调好口味,装盘

手撕卷心菜

食材: 卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10个、葱少许、姜少许、盐适量、耗油一大勺、鸡精少许、糖少许;

做法:

1.卷心菜洗净撕成大块;五花肉切片,葱姜切片,木耳摘洗干净,干辣椒擦净;

2.锅内放少许油烧热,放五花肉翻炒至表面泛黄出油;倒入葱姜,干辣椒炒出香味;

3.下木耳翻炒1分钟;下卷心菜快速翻炒加入盐,耗油,鸡精,糖炒匀关火,放干锅上一边加热一边吃;

小贴士

1)卷心菜不要炒出水,放进去倒出来一分半钟足够 ;

2)如果没有干锅,要稍微多炒一会,千万别炒出水,那样失去了脆脆的感觉,吃起来口感不好;

3)没有耗油,那就放一小勺生抽,1/2小勺老抽也不错。

盐焗鸡

1.准备食材。

2.鸡去内脏和鸡屁股,洗净,放入盆中,在鸡身上用牙签扎一些孔,放入盐焗鸡粉和盐,涂满鸡的全身。

3.倒入料油,裹满鸡的全身。

4.放入保鲜袋密封,冰箱冷藏一天。

5.取出后用油纸包一层。

6.再用锡纸包裹严实,入烤箱或空气炸锅180度烤2小时。

7.烤熟后去锡纸和油纸。

红糟炒花蛤

1.准备好需要的食材。

2.用菜刀把蒜拍碎,切3片姜片。

3.开火,热锅加食用油,待油烧热,把姜片和蒜放入锅内,煸炒出香味。

4.倒入清洗沥干水后的花蛤,翻炒片刻。

5.加入红糟,炒至红糟散开。

6.然后往炒锅内浇入料酒。

7.继续用铲子翻炒。

8.加入少量温水,翻炒均匀。

9.待花蛤差不多都张开嘴,放入鸡精和盐,翻炒均匀即可出锅。

腐竹焖牛腩

食材:牛腩500g,腐竹500g,酱油30ml,盐少许,八角2个,姜1块,大蒜2个,冰糖3颗,油适量

做法:

1、牛腩洗干净,切成小块,放入开水中煮开去掉血沫,然后将肉捞出备用;腐竹提前用水泡好,如果要口感的可以选择不泡;蒜切成片状,姜切片;

2、锅中放油,放入姜和蒜爆香,然后放入八角和牛腩一起煸炒一会,最后放入冰糖和酱油,大概炒1分钟,然后加入适量的水,小火烧30分钟,待水收得差不多啦就放入腐竹,翻炒2分钟左右就放入盐和味精,炒均匀后就可以上锅了。

莴笋肉片

做法:

1.猪瘦肉切片,加淀粉和水拌匀。

2.莴笋去皮洗净切薄片,蒜和老姜切片。

3.锅内放油适量,小火爆香干花椒,五成热时开大火加入豆瓣炒香,倒入肉片和蒜片姜片爆炒,炒至肉片微微变色,加入莴笋爆炒,同时加适量盐,爆炒两分钟即可,加味精后起锅装盘。

春饼卷菜

1.边倒开水边搅拌,将面粉搅拌成棉絮状!

2.揉成较软的面团松弛三十分钟!

3.松弛好的面团分成大小均匀小面团,每个面上都抹油!

4.两个一组,油面与油面相对而放叠在一起!

5.擀成薄圆片!

6.依次擀好所有面团,每个面上都抹上一层薄油叠放在一起,水开上锅蒸十分钟!

7.土豆丝,,胡萝卜丝,青椒丝开水焯一下捞出,拌上盐,鸡精,香油!

8.鸡肉放老抽,料酒,生抽炒熟!

扇贝烧粉丝

1.清洗干净扇贝肉

2.泡好粉丝

3.把切好的葱姜蒜沫入油锅翻出香味

4.加入扇贝肉,炒变色

5.加入所有材料加少量水,然后入粉丝

凉拌秋葵

食材:秋葵一把,香葱2根,小米辣2个,蒸鱼豉油少许,植物油少许,盐适量

做法:

1、准备好需要的材料。秋葵用盐水泡5分钟,然后反复冲洗干净。

2、 把秋葵的柄去掉,准备一小锅,放入清水,滴几滴油,加入一小勺盐,水烧开,放入秋葵焯3分钟左右,捞出晾凉。

3、用刀斜着切成马蹄状,放盘子里,香葱切末、小米椒切圈,撒在秋葵上面,淋上少许蒸鱼豉油。

4、锅里加入适量油,烧热,热油泼在辣椒葱末上,拌匀即可食用。

小炒牛肉

食材:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法:

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿。

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。

3、炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了。

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐。

6、一点儿味精调味儿,完成。

蛋白椰蓉球

1.准备材料。

2.椰蓉、奶粉、低筋面粉和细砂糖放入一个大碗里。

3.混合均匀。

4.把蛋白倒入装混合物的大碗里。

5.用手搅拌均匀,揉成一个面团。

6.取一小块面团,搓成小球,大约15公斤。

7.将小球在椰蓉里滚一下,让小球均匀的沾上椰蓉。

8.依次把面团搓成大小均匀的8个小球。

9.预热烤箱,上下火150℃,5分钟。

10.把烤盘放入预热好的烤箱里。上下火150℃,中层25分钟。

缅甸香草啤酒鸭

1.准备好大料

2.放少量油炒香

3.放下鸭子炒好,变色,再放盐

4.换小煮锅,放下啤酒,大火煮5分钟,小火煮40分钟

5.中间要拿筷子翻,一是能更好入味,二防止烧锅。

6.要出锅了,要保留点汤汁

7.换大锅,放点油,把干辣椒,生姜,大蒜,炒香

8.之后放盐,酱油,胡椒粉,收汁

9.最后放下缅甸香草,鸡粉。

香辣藕片

做法:

1、莲藕去皮切片,泡入水中。姜、蒜切片,葱切段,红辣椒剪成段。

2、锅烧清水,水开后放莲藕焯水2分钟,捞出过冷。

3、炒锅烧热放油,改小火,放入辣椒段、麻椒粒,慢慢炒出香味。放入姜蒜片,翻炒后放入藕片。

4、快速翻炒均匀后放入葱段出锅。

酸菜牛肉

食材:冰鲜牛腱心4000克解冻后改大块,在细流水下冲2小时去掉血水,沥干后纳入高压锅,加葱段、姜片、盐各50克、白卤水5千克,上汽后压40-50分钟,熟透后捞出,冷藏存放。

做法:

1、取熟牛肉400克,改成3厘米见方、3毫米厚的片。

2、酸白萝卜100克,切成薄片,焯水后放入碗中垫底。

3、四川酸菜220克焯水,捞出沥干后改成块备用。

4、锅入底油烧热,下入葱花、姜片各10克、泡椒碎20克煸香,加入酸菜块翻炒出香,添压牛肉的原汤800克,调入白醋10克、味精、鸡汁各8克、鸡精、盐6克、白糖3克,烧开之后捞出酸菜码入碗中,在锅内酸汤中放入切好的牛肉片,中火煮至入味后起锅盛入垫酸菜、酸萝卜的碗中,撒少许葱花。

5、另起锅放底油烧热,下入小米辣椒圈15克激香,浇在牛肉上即成。

韩式腌黄瓜

1.切黄瓜

2.把黄瓜切成两段后再切十字花

3.加入大粒盐腌制10分钟

4.煮盐水比例为2/8

5.煮开的盐水烫一下腌好的黄瓜

6.烫一下后捞出冷却10分钟

7.把所有的做酱调料放入碗内搅拌均匀

8.切韭菜末

9.在韭菜末里加入酱料

10.再次搅拌均匀

11.把酱料夹在黄瓜的十字花内

辣炒胡萝卜丝

1.将胡萝卜洗干净备用。实在洗不干净,可以削皮。

2.然后切成细丝,或者是用擦丝器擦成细丝备用?

3.准备好一份自制的剁辣椒。是青的

4.锅中放油烧热,然后放入姜丝,炒香。

5.接着放入胡萝卜丝翻炒,炒到稍微变软,加入少许水。

6.盖锅盖,焖两分钟左右。继续翻炒至胡萝卜变软。

7.放入剁椒,炒一分钟左右,这时能闻见辣味。和青剁椒的香味。

芋头炖排骨

食材:排骨,芋头

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

农家小炒肉

食材:五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法:

1、木耳泡开洗净,沥干水备用

2、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条

3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒

4、五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5、加盐调味出锅即可。

青菜豆腐

1.备好食材,黑木耳泡发

2.青菜摘去老叶和根部,放入盐和水浸泡半小时左右

3.豆腐切一厘米见方,加入盐用开水焯一下。我为了省事儿直接用开水烫了

4.青菜洗干净后同样有开水焯一下

5.热锅冷油放入生姜片爆香

6.加入青菜和黑木耳爆炒

7.加入少量盐和高汤,放入豆腐盖锅盖一分钟

全家福(精华版)

1.把青菜洗净控干水分,胡萝卜切成花样(或切片),腐竹和黑木耳泡发好洗净备用。腐竹斜切,黑木耳撕成小朵。肉皮买回来最后用水焯一下,再晾凉切成小片,生姜和大蒜切片,鱼豆腐一分为二,肉丸最好是刚炸好放凉的。

2.锅内倒入适量食用油,开大火等待8成热。

3.先下入姜蒜爆香,再放入青菜胡萝卜翻炒。

4.再放入腐竹黑木耳翻炒。

5.随后加入肉皮,鱼豆腐翻炒。

6.接着放入生抽,盐再翻炒2分钟,再加入高汤或浓缩鸡汁,翻炒均匀后转中火。

7.随后放入炸好的肉丸翻炒几下。

8.转中小火盖上锅盖,焖至3分钟。然后再开盖转大火加入适量水淀粉勾芡。

豆豉辣椒炒肉

食材瘦肉;豆豉(可用老干妈等有豆豉的调料代替;辣椒;青蒜大量;酱油

做法:

1、肉切片切丝随便,关键是切小一点

2、豆豉提前洗干净,用水泡一会儿

3、青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了

4、锅里放油烧热(重口菜,SO油比平时稍多一点),青蒜梗下锅先爆香,注意不要烧掉啦,闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快速迅速地翻炒至变色,辣椒粉入锅翻炒

5、加几滴酱油调色,加盐调味,加几滴水!(注意真的只要几滴!为了把盐和匀)最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下,味精调味出锅

蒜蒸鸡翅

食材:鸡翅8只 油适量、剁椒2汤匙、蒜2瓣、姜1小块、香菜末少许、烤肉酱半匙

做法:

1.鸡翅用清水浸泡15分钟。

2.鸡翅洗干净后剁小块。

3.鸡翅冷水下锅,煮开,撇去浮沫。

4.然后加烤肉酱腌10分钟。

5.葱、姜、蒜末与剁椒混合搅拌,记得加入剁椒的汤汁。

6.锅中放少量油,放入剁椒碎,炒出香味。

7.关火后放入鸡翅和适量盐搅拌均匀。

8.鸡翅装碗中,放入锅蒸15分钟。

9.最后撒上香菜末即可。

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