脆皮无骨鸭
食材用料
无骨鸭一只、葱一根、姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、蜂蜜三勺、白醋一勺、清水适量。
做法步骤
1、准备好所有的材料:无骨鸭一只、葱姜、五香粉、白胡椒粉、白醋、蜂蜜、盐等。
2、无骨鸭洗净控去水份,葱切段,姜切片备用。
3、无骨鸭加盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制一个小时左右。
4、准备好一个碗,倒入三勺蜂蜜加一勺白醋和少许的清水稀释均匀(既是脆皮水)备用。
5、腌好的无骨鸭去掉葱姜,鸭皮朝上刷上一层蜂蜜水,放在通风处晾30分钟,再刷上一层蜂蜜水,再晾30分钟,如此反复刷三次。
6、烤箱预热,上下火力220度,烤30分钟后拿出烤盘再刷一层蜂蜜水,继续烤20分钟左右。脆皮无骨鸭新鲜出炉,切片装盘。
红红贴士
☆ 腌料加在鸭肉的一面了,皮的一面只加了盐,这样烤出来的鸭皮显得干
净漂亮一些,毕竟拍照片是要注意颜值的。
☆ 鸭腿、半片鸭也适合此办法烤制。
☆ 烤箱温度和时间,按自家烤箱定制。
☆ 无骨鸭烤熟缩水很多,因为是没有骨架支撑,带骨的会好一些。
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