炸萝卜丸子，不要只加面粉和鸡蛋，多加3样食材，丸子酥脆不硬

导语：炸萝卜丸子，不要只加面粉和鸡蛋，多加3样食材，丸子酥脆不硬

天气冷了，闲下来的时候就想吃点解馋的食物，说来很奇怪，但很多人都是这样，那么想吃东西了，不妨试试炸萝卜丸子，比吃零食健康多了，而且越吃越过瘾，口感酥脆，带有萝卜的独有香气，美味可口，相信您也喜欢吃。

到了秋冬季，萝卜很丰富，其中要数青萝卜、大白萝卜最受欢迎，用它们煲汤、炒菜、做饺子馅都很好吃，不过最好吃当属炸萝卜丸子，很多孩子都不爱吃萝卜，可做的炸萝卜丸子一吃就停不下来，我家小朋友就这样。

说到炸萝卜丸子，有人可能做不好，要么馅料不成团，一炸就散；要么炸好后特别硬；要么炸好后软趴趴，如果您也遇到这些问题，那一定是调馅时用的料不对。

到底怎么做好炸萝卜丸子？很多人只知道用面粉、鸡蛋，结果炸好后一点不好吃。想炸好萝卜丸子，仅仅放这些不行，还要多加几样料，其实方法有很多，下面我给大家分享其中一种。

炸萝卜丸子，不要只加面粉和鸡蛋，多加3样食材，丸子酥脆不硬！记得共加5个料，炸好后个个外酥里嫩，凉了也好吃，快来看看吧。

炸萝卜丸子的做法步骤：

第一步处理萝卜

什么萝卜都可以，自己喜欢就好，不过特别建议用青萝卜，它的辛辣味小一点，也没有那么多水分，买不到青萝卜也可以用大白萝卜，也是不错的选择。不管什么萝卜，挑选的时候要仔细了，切记别买到糠心的，这种萝卜很难吃。

萝卜洗净去皮，擦成细丝，放进碗内，注意了如果用的青萝卜可以不用杀水，如果用的大白萝卜要撒盐腌制一小会儿，去掉一些水分，挤水分时不用挤得很干就好。

萝卜丝太长的话还要稍微切短一点，但也不用那么稀碎。

第二步调馅

然后给萝卜丝内加食用油，搅拌均匀，这么做可以锁住水分，又可以增加酥脆度。

再给萝卜丝内加鸡蛋搅拌，看萝卜丝多少，如果萝卜丝比较多加两个鸡蛋，比较少就加一个鸡蛋，太多的话就太稀了。

搅拌好后再加葱花、食盐、十三香、鸡精搅拌，前面如果已经腌制过了不要再加盐，避免太咸不好吃。

接着加入少许小苏打，一点点就够了，再加一些面包糠，搅拌到馅料比较粘稠的状态，看情况添加面包糠，如果没有可以加馒头碎，只是面包糠效果更好一点。

以上食材都加完了，别忘了加少量面粉，因为面粉打湿后有黏性，可以让馅料成团，做出丸子后不散，有人做的炸萝卜丸子容易散，那多半是没加面粉，而加了淀粉，要注意了。

不过面粉不能多加，加多了丸子会硬，在加面包糠后再分次加一些面粉，让萝卜丝面糊看起来非常粘稠的状态。

第三步炸制

锅里加油，烧热到五成热后调小火，快速团出丸子，可以用手的虎口挤丸子，也可以抓起一点馅料，用勺子整理成圆球形状。

锅内放了一些丸子之后，开中小火，看打丸子定型之后拨动几下，让丸子均匀受热，一直炸成金黄色就可以出锅了，当萝卜丸子炸得很成功的话，光看就能知道酥不酥脆，而且放凉后形态不变，捏起来不硬，也不软塌塌，说明炸得非常好。

炸萝卜丸子大功告成，您都学会了吗？要多加的三种食材，它们分别是食用油、小苏打、面包糠或者馒头渣。食用油可以锁住水分让内部吃起来更松软，也有起酥的作用，小苏打有使食物蓬松的作用，做出来的丸子非常酥脆可口，而面包糠起到酥脆的作用，平常炸东西裹上面包糠明显酥脆很多，炸萝卜丸子同样的道理。