中药怎么熬：煎中药并非越浓越好

尽管现在药房里大多有代煎中药的服务，但一些中老年人一是觉得代煎要收钱，二还觉得煎药机器煎得水汤汤的，不浓，会影响药效果。其实，中药煎的时间越长越浓越好，这种认识才是错误的，会事与愿违，反而使药效大打折扣，甚至贻误病情。

煎煮中药的过程，实际上是中药有效成分不断向溶液释放、溶解的过程，当药液中有效成分溶解到一定浓度后，溶解和析出过程达到平衡，就不会再释放了。此时如继续煎煮，药液中的某些芳香类成分挥发，还会使其他一些有机物质遭到分解、破坏和转化，导致药效降低。再者，药液被过度浓缩，不但口感不佳，容易引起恶心、呕吐等消化道症状，而且影响治疗依从性，对某些药物，如一些矿物类药物，甚至可能造成重金属中毒。此外，中药过度浓缩，还很容易使药物煎焦。煎焦的药物有效成分被破坏，疗效也明显受到影响。特别是有些药物，生用和焦用的功效、主治不一样，甚至相反，散寒、活血药变成止血、调经药，该清热的不能清热，该补血的不能补血。所以，煎焦的中药加水再煎，不但不能治病，而且因为药性改变，药不对症，反而会贻误病情，甚至加重病情。健康饮食网：foodwang.com

那么，中药煎多久才适宜？一般药物先武火再文火，沸后用小火保持微沸状态30分钟为宜。感冒药及芳香类药物，一般在武火煮沸后用文火维持5-10分钟即可。需要特别提醒的是：有的矿石类、贝壳类、骨甲类药物，如磁石、生牡蛎、石决明、鹿角片等，以及一些有毒药物，如附子、川乌、草乌等，要先煎30分钟到1小时，目的是让有效成分充分溶出或待有毒成分挥发掉，然后才能纳入其他药物同煎。有的芳香类药物，如薄荷、白豆蔻等应待其他药物将要煎成的时候再投入，即“后下”，煮沸3-5分钟即可，目的是避免挥发性物质的流失。这些特殊情况，药工在交药时会叮嘱提醒。