藤椒风味咸蛋黄奶酪馅饼、松茸酿鸡胸、鳞片炸鸡

【藤椒风味咸蛋黄奶酪馅饼】

食材&配料:

面粉1000克、混合酵母粉50克、温水500克、油20克、奶酪230克、辣味番茄香草酱50克、藤椒味腌牛肉片50克、咸蛋黄碎3粒、菌菇片20克、圣女果适量、罗勒叶适量、甜味沙拉酱20克、食用花草适量

做法：

1. 混酵母粉和水混合，搅拌一分钟后倒入油，再次搅拌一分钟，倒入面粉搅拌均匀满档打10分钟，取出面团分成小剂子，用手搓成球，放入面团保鲜盒，加盖在4度的环境中静置发酵24小时
2. 把发酵好的面团取出，包入芝士和辣味番茄酱拌好的馅卷成眼睛状，包边刷上蛋液贴上奶酪碎
3. 抹上底酱，撒三分之二的咸蛋黄碎中间再撒上奶酪，依次放入菌菇、肉类，再撒一层奶酪，把剩下的蛋黄碎撒在表面
4. 烤箱预热至240度，放入烤6分钟烤至金黄色取出切片装盘

【松茸酿鸡胸】

食材&配料:

鸡胸1个、菠菜叶150克、鲜姬松茸3个、香菇2个、口蘑2个、西芹粒30克、胡萝卜粒30克、盐、胡椒粉、干白酒50克、黄油50克、百里香、淡奶油、蒜粉、法香碎

做法：

1. 鸡胸用盐、胡椒粉、百里香、蒜粉腌制入味，用刀中间开口留着酿馅料
2. 姬松茸、香菇、口蘑、胡萝卜和西芹，还有洋葱、香草炒香，用盐、胡椒调味即可
3. 调好的馅料酿入鸡胸肉中，用牙签封口
4. 平底锅加入黄油清煎鸡胸，再加入迷迭香草，出锅烤箱180度烤8分钟即可
5. 干白加香草、奶油、黄油、法香碎，用盐和胡椒粉调味即可

【鳞片炸鸡】

食材&配料:

鸡中翅10对、脆炸粉500克、原味腌料、奥尔良腌料、卤水腌料、BBQ烧烤腌料、胡椒沾粉、番茄酱

做法：

1. 鸡翅用清水浸泡去除血水后沥干水分备用
2. 选择不同口味的腌料，按比例把鸡翅、腌制、水放入密封袋中摇晃均匀
3. 鸡翅拍粉，过浆后再次倒入裹粉中，搓出鳞片，油温170度炸4分钟即可取出摆盘装饰