几毛钱一斤的“小人参”正在新鲜上市，炖煮腌炸都好吃，比莲藕还养人！

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不知道大家有没有发现，秋天尽管每天多喝水，但是仍然觉得口干舌燥。这说明干燥的秋天光靠喝水止渴是不够的，需要多吃一些清热润燥的食材来缓解秋燥。

萝卜就很合适。民间它号称“小人参”，是人人吃的起的平价滋补品，一斤才几毛钱，煮一煮清香营养，比莲藕还养人。来看看萝卜的做法吧！

推荐做法1：

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清炖牛肉萝卜汤

食材

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牛肉  1000克 / 白萝卜  1个 / 生姜  1块 / 葱花  适量 / 料酒  1勺 / 盐  适量 / 胡椒粉  适量 / 味精  几粒 /

制作步骤

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1、牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。

2、流水冲洗干净，沥干水。

3、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火烧开后，撇去上面浮沫，下入姜片，转最小火盖盖煲1.5―2小时。

4、时间到，揭盖，下入去皮切块的白萝卜，继续煲20分钟，至萝卜稍透明状即可。

5、煲好了，满室飘香，调入适量盐和胡椒粉即成，可以加少许味精。

推荐做法2：

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糖醋爽脆腌萝卜条

食材

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白萝卜  5斤 / 胡萝卜  1斤 / 盐  50克 / 生姜  2块 / 大蒜  5瓣 / 白砂糖  300克 / 白醋  50毫升 / 凉白开水  350毫升 / 柠檬汁  适量 /

制作步骤

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1、分别将白萝卜、胡萝卜去皮；

2、然后再将去皮的白萝卜、胡萝卜洗净；

3、分别将白萝卜、胡萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）

4、加入50g盐；

5、用手掌揉一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；

6、静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来;

7、萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）

8、将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；

9、将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；

10、倒入事先准备好的凉开水；

11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；

12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；

13、加入秘密武器—柠檬汁，加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！

14、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；

15、用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；

16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）

17、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。

推荐做法3：

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红烧白萝卜

食材

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白萝卜  450克 / 青蒜  10克 / 生抽  1匙 / 老抽  1匙 / 盐  3克 / 糖  2克 /

制作步骤

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1、白萝卜洗净，切片。

2、锅中倒油，倒入白萝卜炒2分钟，倒入生抽，老抽，糖，翻炒。秋日没下霜前的萝卜吃上去会有一些苦味，加些糖可以去除这些不愉快的味道。

3、加入开水，煮滚，就可以开小火慢慢煨了。

4、20分钟后，开大火收汁。

5、放入青蒜叶，翻炒均匀。放入青蒜叶不仅能调味，更能增加红烧萝卜的风味和颜值。

6、装盘，就可以食用了。

推荐做法4：

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炸萝卜肉丸

食材

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猪肉  500克 / 白胡萝卜  半根 / 面粉  半碗 / 葱  4根 / 料酒  半汤匙 / 黑胡椒  少许 / 盐  适量 / 鸡蛋  1个 /

制作步骤

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1、食材准备：葱、白萝卜去皮、肉洗净、鸡蛋一个。温馨提醒：（肉有肥有瘦才好吃，图中肉差不多7分瘦三分肥，口感很好）

2、肉剁肉糜状，葱切碎，白萝卜切碎

3、加适量面粉、1个蛋清、盐小半勺、料酒小半汤匙、少许水、蚝油少许、黑胡椒少许、油少许，搅拌均匀再继续搅拌2分钟左右，下锅炸不会散哦！

4、锅中多放油烧热，筷子放进去有密集油泡就可以放萝卜肉丸了，左手利用虎口挤肉丸，右手用汤匙把肉丸放进锅里炸

5、炸至两面金黄捞出控油即可