胶东经典美食——菜片片，老一辈的记忆，现代人舌尖上的美食

外表色泽金黄、吃起来外焦里嫩、香酥可口的美食，想不想吃？到底是什么只有胶东才有呢？还被奉为经典？

一道胶东名菜！菜片片，就没有烟台人不知道的，这个“幸福”的味道，贯穿了老一辈人的记忆。在烟台“片片”就是苞米面饼儿，菜片片则是用片片汤做皮儿，包上菜馅的一种食品。比起包子、饺子，菜片片可称得上是大肚能容，多吃野菜少吃粮，是过去的人们度过荒年的不二法宝。菜片片讲究的是皮薄菜多，因为苞米面儿里包了菜，咬一口特别疏松，菜香面香混在一起，还有点鲜香的味道，又好吃又营养健康。

每到秋天萝卜和芥菜疙瘩下来的时候，家家都要吃几顿菜片片。除此之外，萝卜丝儿、春天的柳树芽儿、山麻楂儿菜、灰灰菜都、可以焯了做菜馅。能炒着吃的细菜，一般不用来包菜片片，那些吃口粗涩的野菜，配上苞米面儿的粗粝外皮，更显出一股土的淳朴之气。

玉米面包子“菜片片”

准备食材：玉米面、豆面、小苏打、芹菜叶、虾仁、盐、鸡精、糖、香油

制作过程：

1、将芹菜叶放热水中焯水，捞出控干水分后切碎，放入虾仁、盐、鸡精还有适量的香油调味。

2、将玉米面和豆面混合到一起，可以少加一点点糖和小苏打，加温水搅拌成面糊状态，静置10分钟。

3、将准备好的玉米面皮分成大小适中的剂子，并按平，放在手心，将调好的馅包入其中。

4、起锅烧水，冷水入锅，蒸20分钟即可。

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