家常菜的分享：鲜虾鸡蛋饼，冬笋炒腊肉，凉拌手撕蒜苔

鲜虾鸡蛋饼

材料：

面饼材料：面粉150克，开水100克ml，油适量。

鲜虾卷材料：鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个，鸡蛋，白糖，盐。

做法：

1.开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团。

2.面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量。

3.取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起。

4.将两个剂子一起擀成大饺子皮。

5.将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮。

6.待面皮中间有气泡鼓起来，即可翻面，将另一面煎熟即可出锅。

7.轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了。

8.虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。

9.锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。

10.锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒。

11.调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。

12.将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。

冬笋炒腊肉

材料： 冬笋、腊肉、葱（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜；

做法

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；

5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅；

凉拌手撕蒜苔

【备料】蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

【做法】

蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，氽烫半分钟。

迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

用手撕成细丝，控干水份。

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

青菜炖牛肉

材料：卤牛肉300g，青菜250g，油适量，盐1小勺，老抽1勺，白糖2小勺，鸡粉1小勺，大蒜适量

做法:

1.冷冻的卤牛肉提前放置在室温下解冻，切厚片。

2.青菜择好，洗净，切断。

3.热油炒蒜片、牛肉。

4.加少量水、白糖和老抽，煮开。

5.再加入青菜段，翻炒。

6.再加入少量水，盖盖，中火焖煮3-5分钟。

7.加入盐、鸡粉，翻炒均匀，香气扑鼻的青菜烧牛肉就得了。