豆腐这样做太入味了!做法简单,鲜美多汁又滑嫩,一盘吃不够!
清清淡淡、细细嫩嫩的豆腐,是我们家里常吃的食材。
豆腐柔嫩的口感是它最大的有点,但它还有个缺点,就是味道太清淡了,而且整块的豆腐很难入味。
其实要想让豆腐入味也很简单,让它“腹有乾坤”就可以啦!
今天教大家做这道蟹粉什锦酿豆腐,让豆腐由内而外散发鲜美味道,再也不用担心豆腐不够入味啦!
蟹粉什锦酿豆腐
1、取一盒豆腐,将它切成九宫格。切的过程中要温柔,豆腐是很细嫩的,如果破坏了外形,最后呈现的菜就不好看了。
2、小心地把豆腐中间挖去,不习惯用刀操作的话,可以用勺子。注意不要把豆腐底部挖破了。
3、把胡萝卜、香菇、香菜切成末,混合在一起。
4、在馅料里撒入适量盐、糖以及蟹粉,可以多倒一些蟹粉里的蟹油,来替代麻油的效果。
5、起油锅,等油烧热后,小心地把豆腐倒入锅中。
6、煎1分钟左右,豆腐底部微微焦黄,把拌好的馅料塞进豆腐中间的洞里。
7、倒入适量清水,开小火慢慢煮,期间用筷子轻轻拨动一下,防止粘锅。
8、大约煮5分钟,豆腐入味后就可以出锅了。
把豆腐中间挖空,再塞入馅料,这样在烹饪的过程中,馅料的鲜味就会融入豆腐里,因此豆腐特别鲜香入味。
在烹饪的过程中,唯一的难点就在于豆腐太嫩了,一不小心就会弄破外形,大家在做的时候,一定要耐心细心一点。
最后提醒一下,吃的时候千万要小心烫嘴!心急吃不了热豆腐!
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