食谱 | 又一款省事的快手美食：杏仁粉樱桃果酱小蛋糕

在水果丰收的季节里，人们总会把吃不完的水果去核、捣碎、加糖、搅拌、熬煮，制成果酱，储入玻璃瓶中，美味就这样被时间凝固。

今天想做一款杏仁粉樱桃果酱小蛋糕，做好它离不开讲究的食材，于是拿出夏季熬成的樱桃果酱，一同制成这道甜食风味。

将蛋黄蛋白分离，蛋清放入卡士707厨师机搅拌桶，撒入塔塔粉、柠檬汁，10档搅打8分钟，打出的蛋白霜细腻有光泽；蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖等材料搅拌均匀；再将搅好的蛋黄液与蛋白霜充分混合，得到奶黄色的蛋糕糊。放入烤箱中，烤出麦田般金黄的蛋糕体，这是时间与温度的魔术。

品尝时，细咬一口，各类滋味层次分明。杏仁的清香，滋养了嗅觉；樱桃的清爽甜美，温柔得让味蕾沉浸不已。

这道美味的杏仁粉樱桃果酱小蛋糕，送给热爱美食与烘焙的你~

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕

By @蝶儿美食

「 材 料 」

主料：鸡蛋4个（个头较小），低筋面粉70克，

杏仁粉20克，樱桃果酱40克，细砂糖70克，

炭烧酸奶70克，山茶籽油或者玉米油40克

配料：盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，大杏仁片适量

「 工  具 」

卡士CM707厨师机

「 烘 烤 」

上下火150度，35分钟

「 步 骤 」

「1」所有材料准备好。蛋黄蛋白分开，蛋黄放入不锈钢盆中，蛋清放入厨师机搅拌桶中。

「2」蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖。搅打均匀。

「3」再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。

「4」放入杏仁粉。筛入低筋面粉，翻拌均匀。

「5」蛋清中放入塔塔粉或者适量的柠檬汁。

「6」搅拌桶安装到卡士厨师机上。安装好打蛋笼。机头下压卡到位，选择第10档，暂定搅打时间8分钟，启动厨师机。

「7」蛋清呈现粗泡时加入1/3细砂糖，搅打到细泡再放入1/3细砂糖，蛋清出现纹路放入剩余的细砂糖。

「8」蛋清打发期间暂停，用刮刀把搅拌桶筒壁上的蛋清刮下来再继续搅打。

「9」密切观察蛋清的打发状态。直到蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋笼可见蛋清拉出长弯勾。

「10」取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中。翻拌均匀。

「11」蛋糕糊灌入裱花袋中。再把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满，提起烤盘震出蛋糕糊中的气泡。在表面再撒入适量大杏仁片。

「12」烤盘放入已经提前预热的烤箱内。选择上下火150度，35分钟。

「13」烤制结束立即取出烤盘，震出蛋糕内的热气，放置到烤架上晾凉即可。

今日出炉

美食的横空出世，都离不开重重仪式

TIPS 小贴士

1、杯子蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可。

2、烤好的小蛋糕要立即取出，震模后晾凉，无需像圆模蛋糕那样倒扣。