感恩季～囗水鸡～

囗水鸡的用料鲜鸡腿 2个 黄瓜 1根香油 1勺 花椒 少许蒜 3瓣 香菜 2根小葱 葱2根 姜 一块熟芝麻 1勺 生抽 4勺白醋 2勺 小米椒 2个线椒 1个 白砂糖 l勺囗水鸡的做法

步骤1   食材集合中：大鸡腿，黄瓜洗净丝切丝，葱花，蒜蓉，姜末，香菜切小段。

步骤2   将鸡腿去骨，一会煮易熟也好切。

步骤3   冷水下锅，倒入1勺料酒，2片姜，一根葱，水开煮10分钟，关火焖10分钟，这样肉熟口感嫩滑。

步骤4   准备调味汁：先将葱花，姜末，蒜蓉，小米椒，线椒放碗里，再倒入4勺生抽，2勺米醋，1勺麻油，1勺白砂糖。

步骤5   花椒用热油烧出香味，沥去花椒粒

步骤6   取另锅，小半碗鸡汤，加入l勺辣椒酱煮沸化开

步骤7   之前的花椒油倒入辣椒汤中

步骤8   再倒入之前的调味汁中拌几下。备用

步骤9   白芝麻炒熟备用

步骤10   鸡腿焖熟取出放入冰水中（提前准备好），浸泡10分钟取出切厚片状

步骤11   黄瓜丝铺盘子里

步骤12   摆上鸡腿肉

步骤13   撒上葱花香菜末

步骤14   淋入调味汁，再撒上芝麻〈加点碎花生更好吃）

步骤15   迎视，流口水了吧。赶紧做起来吧！囗水鸡的烹饪技巧‍♥️小贴士✔️判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了。✔️捞起鸡肉放入冰水中稍浸至凉，这样皮质细腻紧滑，口感香脆。✔️煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。✔️花椒油如果用不完，可以储存起来，做凉拌菜吃也行。