正宗清水鸭 / 四六文摘

春徽书馆

岑春徽/摄

原料:冰冻鲜鸭10只(约11千克). 调料: 香料水20千克,增香剂45克,花雕酒100克,白酒.盐各少许. 香料水的调配秘方: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,往 ...

馋嘴鸭是用压力炸锅炸制的,鸭酥肉嫩骨子透香,香飘数里.制作馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制,但烹制时鸭皮容易氧化发黑,所以加工要根据自己的销量,定量加工.只要掌握好馋嘴鸭的腌与炸的过程,比例配好 ...

深受食客欢迎的广东脆皮烧鸭,滋阴补虚,制作方法简单的啦! 1选料:首选白鸭,或白条冻鸭,肉鸭,(稍贵)(毛鸭6一7斤以上为最好),鹅首选肉鹅,棚鹅,黑宗鹅等. 2原料:白条净鸭1只,姜末,蒜蓉,葱末各 ...

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正宗馋嘴鸭做法及配方介绍:馋嘴鸭是用压力炸锅炸制的,鸭酥肉嫩骨子透香,香飘数里.制作馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制,但烹制时鸭皮容易氧化发黑,所以加工要根据自己的销量,定量加工.只要掌握好馋 ...

" 南方美食特搜,与你共享健康优质生活 " 陈皮鸭是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜系.此菜用于脾胃亏虚所致的纳差食少.面浮肢肿等.陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜.陈皮有燥湿化痰之功,咳 ...

11月6日晚7点柠檬鸭是最具南宁特色的菜肴之一,最出名的做法要数高峰柠檬鸭,土鸭爆炒出油后加入酸柠檬.酸藠头.酸辣椒一起焖,酸辣开胃让人欲罢不能! 爆炒柠檬鸭看起来简单,但若处理不当,鸭子爆炒后会有 ...

正宗清水鸭