燃汁剔骨宫保鸡、牛脸肉、坚果鸡
【燃汁剔骨宫保鸡】
食材&配料：
笋鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、辣椒面、酱油、醋、盐、白糖、料酒、湿淀粉、花生油
做法：
- 用盐、酱油、料酒、酱油将鸡拌匀，加入适量的淀粉浆好
- 整鸡剔骨，鸡肉剁成丁，花生米去皮，炸脆，葱切成一厘米长的节，姜切成象眼片，蒜切片
- 锅热入油，放花椒、干辣椒炸至紫红色放入鸡丁，加辣椒面、葱、姜、蒜、糖炒出红油烹入酱油，淋入几滴醋投入花生米翻炒均匀即可
【牛脸肉】
食材&配料：
牛脸肉、玉米糊、洋葱、迷你蔬菜、红酒、西芹、胡萝卜、鸡汤、牛奶、黄油、盐、黑胡椒、香叶、百里香
做法：
- 红酒、洋葱、西芹、红萝卜、黑胡椒、香叶、百里香及牛脸肉一起浸没，等红酒香味渗透到肉里取出肉煎上色
- 牛肉和前面的红酒一起炖煮直到酥烂
- 用黄油和鸡汤把迷你蔬菜一起烧水做装饰
- 玉米糊用牛奶和黄油一起煮熟调味，装盘即可
【坚果鸡】
食材&配料：
开心果、核桃仁、莲子、杏仁片、花生、腰果、牛油果、紫薯、地瓜干、柠檬、芒果、蓝莓、糖、鸡柳、黑麦面包、小萝卜、盐、黑胡椒、橄榄油、面粉
做法：
- 鸡柳过三关用橄榄油煎制成熟
- 蓝莓加糖烧制成酱，莲子烧制后用冰糖水泡制
- 紫薯和地瓜做成泥后，加盐、压模切块放入风干机风干
- 黑麦面包压模成圆形，表面涂一层牛油果酱
- 牛油果加水和柠檬汁打成泥，摆盘即可
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