玛咖松茸鸡、糖汁鱼柳、松露肉饼带子

【玛咖松茸鸡】

食材&配料：

玛伽、松茸、老母鸡、姜、盐

做法：

1. 鸡洗净焯水加入火腿高汤
2. 码入松茸片和玛伽炖或者蒸都可以，熟透后加盐调味

【糖汁鱼柳】

食材&配料：

鲤鱼肉条、香草粉、白葡萄酒、砂糖、装饰材料、鸡蛋、粉、水、盐、葡萄糖浆

做法：

1. 鲤鱼肉去刺改成鱼条，加入香草粉、砂糖、白葡萄酒、盐、腌制30分钟
2. 腌好的鱼条挂上蛋液炸酥，热水化开葡萄糖浆、收汁快起锅时加入白葡萄酒、香草粉淋汁装盘装饰即可

【松露肉饼带子】

食材&配料：

带子、牛肉粒、黑松露、牛肉汁、鱼胶粉、盐、海鲜浓汁

做法：

1. 卤牛肉粒加入牛肉汁调味，加入鱼胶粉放入模具静置
2. 海鲜浓汁加入带子封袋低温煮熟，取出带子双面煎黄保温
3. 海鲜浓汁调味成浓缩汁摆盘牛肉饼一层，煎好放入二层淋汁装饰放上松露片即可