即使在修路，也不能阻挡我喝一口海南这碗热辣的醋

前不久刚经历过两个台风的小岛，马上又迎来了今年最强一波冷空气，

这样的天气让人不由得想吃点热乎东西~

符合这一点的海南特色中，糟粕醋火锅当仁不让。

糟粕醋虽名为糟粕，实为精华，最初以小吃的形式出现，现在的糟粕醋除了传统街边小吃外，常见的还有火锅吃法。

人见人爱的火锅，用糟粕醋作为锅底，将海鲜作为主要食材搭配以享用，令人不得不对将这一吃法“融会贯通”的发明者心生敬佩。

阿文糟粕醋火锅店是海口最早开始做糟粕醋火锅的那一批。

众所周知，海南文昌铺前镇是糟粕醋的故乡，同时也盛产海鲜。

阿文正是铺前人，由于对糟粕醋的喜爱，加上当时想开展一些副业的心态，便和刚退休的姑姑陈菊琼合计着一同开家糟粕醋火锅店。

于是乎，阿文店便在2008年开业了。

店里的糟粕醋每天从铺前运来，生意最好的时候，一天进货200多斤。

据姑姑陈菊琼说，这家糟粕醋厂家有自己的独门祖传秘方，制作糟粕醋已有几十年经验，原料新鲜、味道酸辣鲜甜。

作为糟粕醋火锅，锅底的纯正滋味已得到保证，接下来考验的便是入锅的食材。

阿文店的火锅食材种类不算特别丰富，胜在新鲜。

固定的有鲜牛肉、卤牛杂、海菜等，也是店里的必点菜品，海鲜和蔬菜种类则是依据时令采购。

海鲜每日从铺前进货，为保证新鲜定量供应。

如果稍晚一些到店，可能会发现热门的如鱿鱼、鲳鱼等食材早已售罄。

锅底端上桌后，能看到米白色浓郁的醋汤上层透着诱人光泽的红油，随着温度升高，汤底逐渐沸腾，糟粕醋那股酸辣的香味便萦绕四周。

在锅底完全沸腾且尚未加入食材之前，一定要先舀勺汤，品尝它最原始的本味。

随后再下入扇贝、虾、鱿鱼、鲳鱼等海鲜。糟粕醋将海鲜的鲜度激发，海鲜的鲜甜结合糟粕醋的酸辣，入口酸爽，十分刺激味蕾~

而不论是小吃还是火锅，糟粕醋永恒的拍档——海菜，绝对是必不可少。海菜是提前烫过的，只需在沸腾的糟粕醋中简单一涮，使其完全浸染在醋汤中，便可享用吸满了汤汁的脆口海菜~

除了上述糟粕醋的经典搭配外，阿文店的牛肉类也十分受食客欢迎。从定安送来的新鲜牛肉和提前卤过的牛杂，适合在海鲜之后下锅。

锅底的糟粕醋可以无限续汤，价格按照餐位来算，两人为20元，而13年前开业时为15元，不得不说一声实惠~

姑姑陈菊琼向社长一行人介绍道，自己对店里的糟粕醋和食材是十分自信的，这份自信不仅源于几十年的糟粕醋供应商，最重要的是来自于老客们的肯定。

社长到店当天下着小雨，时间稍早于饭点，旁边的两桌客人毫不意外的都是老客。其中一桌的徐先生是光顾了有十年的“元老级”顾客。他豪迈表示，海口糟粕醋，只吃阿文店。

阿文最初在海甸岛和农垦开店，于2010年来到坡博，到如今已有11个年头。开业之初经历过城市变革的阿文店，目前也仍在经历着考验。

本就偏僻的店址加上修路，生意受到一定影响。

但阿文店就在食客们的口口相传中，凭借着这一口出色的糟粕醋经营了十多年。

这些小小的蜿蜒曲折，虽为食客们的到来增添了些许阻碍，但在尝到那一口酸辣鲜甜的糟粕醋后，就发现这家老店，确实值得更多人来寻味。

想吃？地址在这儿

除了跟着社长吃