陈皮鲜露鸭舌、葱香海斑柳、沙参玉竹生焖鲍鱼走地鸡

【陈皮鲜露鸭舌】

食材&配料：

鸭舌、陈皮、辣鲜露、青红椒、香菜、辣椒粉、五香粉、油、盐、三色堇、八角、桂皮、香叶

做法：

1. 鸭舌洗净后放入加了葱、姜、料酒的沸水中焯烫熟透捞出控水
2. 锅中再次烧水，陈皮去掉白色的瓤，提前放入清水中浸泡变软，泡陈皮的水和陈皮一起放入锅中煮开，加入葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、辣鲜露煮开放入鸭舌卤制一个小时，捞出沥干
3. 把卤好的鸭舌放入油锅中炸制酥脆，加辣椒粉、五香粉翻炒均匀，放入青红椒圈翻炒均匀出锅装盘加适量的香菜叶点缀即可

【葱香海斑柳】

食材&配料：

石斑鱼250克、豆腐150克、葱100克、酱油50克、白糖5克、沙拉油100克

做法：

1. 将石斑鱼去骨切斜片，嫩豆腐切片水煮焯烫后盛入盘中垫底
2. 将鱼片焯熟捞起放入盘中的豆腐上，撒上葱末
3. 将烧热的沙拉油均匀淋在鱼片上，淋上酱油即可

【沙参玉竹生焖鲍鱼走地鸡】

食材&配料：

九孔鲍500克、文昌鸡250克、沙参5克、玉竹5克、 干葱40克、姜40克、蒜20克、黄豆酱5克、蚝油2克、生抽2克、海鲜酱2克、糖2克、花雕酒10克

做法：

1. 将斩件的鸡加入花雕酒、生抽、蚝油腌制入味，鲍鱼改十字花刀用鲍鱼汁浸泡20分钟
2. 将腌制好的鸡肉煎至两面金黄7成熟，干葱、姜、蒜炸至金黄
3. 将沙参、玉竹、腌制好的鲍鱼和鸡肉一起焖制即可