孜然香烤肉、胭脂虾马告金枣、绵羊猪咸蛋油饭
【孜然香烤肉】
食材&配料：
黑猪五花肉、香辣椒、孜然粉、老抽、生抽、鸡粉、白糖、白兰地
做法：
- 五花肉放老抽拌匀上色，放孜然粉、白兰地及其他调料拌匀腌制2个小时
- 挂起来风干12个小时，烤箱160度烤40分钟
- 辣椒打碎烤肉切片撒上碎椒点缀装盘即可
【胭脂虾马告金枣】
食材&配料：
胭脂虾、金枣、枸杞、芥菜、茴香花、山萝卜菜、莳萝、马告油、莳萝油、清酒、酱油、味淋、蒸馏醋
做法：
- 胭脂虾去壳用清酒、酱油、味淋腌制5分钟沥干备用
- 虾头用大火煎香挤出虾膏、煮滚打碎后冰镇，作为酱料备用
- 金枣去皮用醋腌制，将果肉蒸馏后取汁，冰镇后加盐调味
- 最后依次放上胭脂虾、虾头酱、金枣丝、香草、马告油、莳萝油，最后淋上蒸馏金枣汁即可
【绵羊猪咸蛋油饭】
食材&配料：
梅花肉、糯米、咸鸭蛋、虾米、干香菇、芥菜芯、干鱿鱼、香菜、油葱酥、黑芝麻、酱油、绍兴酒、砂糖、红曲酱、糯米醋
做法：
- 将梅花肉用保鲜膜卷成圆柱状，蒸箱65度蒸12小时冷却后切片备用
- 将长糯米浸泡12个小时沥干蒸15到20分钟
- 蒸熟长糯米后用黑芝麻油爆香虾米、干鱿鱼、香菇，加入绍兴酒、豉油和香菇水调味，最后跟蒸好的糯米、油葱酥拌匀
- 用160度烤咸蛋黄增香，烤10分钟后取出打碎备用
- 煮一锅开水，烫熟菜心，将梅花肉用不粘锅煎上色，释放油脂后取出微微放凉，在不粘锅加入砂糖煮成焦糖
- 依次放入煎过的梅花肉、红曲酱、白醋、将混合液收干即可
- 最后在盘中依次放入猪肉、油饭、芥菜芯、撒上打碎的咸蛋黄即可
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