家常菜的分享：酸菜鱼，蚝油生菜，青椒干煸五花肉

酸菜鱼

食材

草鱼、酸菜、豆芽、辣椒、姜丝、花椒、八角、桂皮、蛋清、胡椒粉、生粉、辣椒油、鸡精、料酒、精盐、史云生浓醇高汤、食用油、葱花、熟花生

做法

1、豆芽浸洗干净备用。锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒。

2、加入适量清水，再加入史云生浓醇高汤。大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸。

3、将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里。锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散。

4、待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入。

5、锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油。

6、在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用。

蚝油生菜

『配料』

生菜、蚝油、生抽、大蒜、葱、水淀粉

『做法步骤』

1、生菜掰开叶片，冲洗干净备用。葱蒜切碎末，2勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉，加水调成蚝油汁。

2、生菜放入开水中快速焯烫，水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。

3、热锅下油，爆香葱蒜末后倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，熬好蚝油汁后关火，淋在生菜上即可。

青椒干煸五花肉

食材：带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。