我们最喜欢的简单三明治面包，口感和营养双丰富！ / 四六文摘

这款三明治面包的简单方法效果很好，仔细按照说明并选择正确的成分，最终会得到一个充满风味且具有适当弹性质地的面包。

三明治面包面团的成分
做 1 个面包
250	克	面包（小麦）面粉
250	克	马尼托巴面粉
300	克	水
7.5	克	海盐
8	克	酵母粉
30	克	橄榄油
0.3	克	磨碎的维生素C

马尼托巴面粉一种加拿大高蛋白小麦粉，面筋含量非常高。如果没有，也可以使用其他高蛋白面粉（大约 14% 很好）。你也可以只用面包粉。如果你想让这个面包得到一个很好的上升，让它变得又好又透气，高蛋白面粉是一定要用的。

面包烘焙中的维生素 C
除了作为众所周知的食品补充剂之外，维生素 C也称为“抗坏血酸”，也可用于烘焙作为面包增强剂。

那么，它有什么作用呢？

a.由于维生素C的特性，它可以在发酵过程中用作面团（面筋）强化剂，有助于改善面团的结构。

b.某些面粉类型在出售时添加了维生素 C。我们使用的普通小麦和面包粉不含任何维生素C，在面团中加入一小撮有助于改善烘焙效果。

制作三明治面包面团

在立式搅拌机的碗中，将两种面粉与盐、维生素 C 混合，然后加入速溶酵母和橄榄油。现在加入大部分水，保留 40 克左右。开始低速搅拌，当面团混合在一起时，慢慢加入剩余的水。总共揉8分钟，低速6分钟，中速2分钟。如果用手揉捏，大约需要 15 到 20 分钟，具体取决于你的技术。让面团稍微粘在碗的底部，但不要粘在两边。它应该如丝般光滑，可以将面团拉伸出指纹膜的状态，盖上盖子静置 30 分钟。

把面团翻到你的工作台上，进行拉伸和折叠。做一个完整的折叠组（一组 = 右上左，左上右，下上上，上上下）。

拉伸和折叠可以帮助你感受面团的感觉，将面团拉伸和折叠成一个球后，盖上盖子静置30分钟。

在打样的最后阶段，将烤箱预热至 220ºC。在什么时候预热取决于你的烤箱加热需要多长时间。在放入面包之前，确保它已充分加热且稳定。

塑造三明治面包

这种塑造技术很容易掌握，想要面包将完美地放入面包盘中，只需看看图片并按照步骤操作即可。

1、把面团翻到你的工作台面上，用手将面团压扁，轻轻按成长方形。
2、用双手提起面团，轻轻地将其拉长至面包模具宽度的两倍左右。
3、把右边的面团放在中间，然后将左侧带入也刚好在中间。
4、确保面团拍打的宽度不超过面包模具的宽度，因为它必须适合。
5、现在可以通过按压轻轻地将面团从上到下拉长。
6、然后从顶部开始卷起面团，一边用手指按压一边将其卷入。
7、用手的后跟或用手指捏住小心地捏合面团的表面，然后将面团放入涂有黄油的模具中，接缝面朝下。

盖上撒了面粉或涂有油脂的保鲜膜，然后静置发酵。根据你的面团温度和室温，最终发酵大约需要 1.5 到 2 小时。请耐心等待并定期检查，当你认为面团已经足够膨胀时，用你的手指小心地在面包上做一个小凹痕，如果凹痕仍然存在，面包就可以烘烤了，如果凹痕消失了，面团需要更多的时间，再给它 15 分钟，然后再检查一次。