如何成就一个会呼吸的蛋糕 | 百香果戚风蛋糕

原创作者 鼹鼠的暖窝窝
食材

蛋白4个	细砂糖75g
蛋黄4个	百香果汁（去掉百香果籽）80g
色拉油50g	低筋面粉95g

步骤

1. 百香果去壳取汁，喜欢籽的可以不过滤

2. 果汁和玉米油混合均匀

3. 混合好的状态是看不到油星

4. 筛入底筋面粉

5. 拌至看不见干粉

6. 加入蛋黄

7. 翻拌均匀

8. 白糖分三次加入蛋白中，打发至出现直立小尖角

9. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中

10. 翻拌均匀后的面糊全部倒入蛋白霜中

11. 翻拌混合均匀

12. 入模具，震出大气泡

13. 放入预热好的烤箱中160度45分钟

14. 出炉倒扣、放凉、脱模

15. 切面

16. 天然的果香在口中蔓延

小贴士：

1.烤箱需提前预热；
2.此方可以做两个6寸或一个8寸圆模蛋糕
3.纯果汁做出的蛋糕果香浓郁，不喜欢的可以用适量牛奶代替百香果汁！

版权声明：本内容来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！