秋水宜人，饮一杯平阳黄汤

夏日最后一抹热浪退出，秋夜渐凉如水，窗外的夜来香愈夜愈香，阳台上盆栽的三角梅恣意绽放，红花绿叶分外妖娆。

秋天是温暖的，秋天是黄色的，是秋风逼迫之后落叶凋零之色，是奢侈的黄金之色,是帝王御用之色，是权力的象征，雍容华贵的彰显。而在六大茶类之中的黄茶也因为工艺复杂而独特，产量稀少，显得弥足珍贵。

与黄茶的不期而遇是在从浙江考察归来的老师工作室，去到的就是离雁荡山比较近的浙江平阳，所产的的平阳黄汤，平阳黄汤属于黄茶中的黄小茶，与蒙顶黄芽，君山银针，霍山黄芽并称为四大传统黄茶。特殊的云山雾罩的地理环境优势，昼夜温差及海拔大落差，造就了独特的平阳黄汤。

据记载平阳黄汤已经有200余年历史，因其上佳品质，独特风味从乾隆年间至宣统年间一直作为贡品进供朝廷，解放后由于制作工艺没有文字记载及其他一些原因，曾一度失传，直到80年代，通过多方合作与研究，并进行了多年摸索和反复试制，才找到这款茶加工工艺关键技术，得以制作而成。

平阳黄汤制作工艺与绿茶相似，同样需经过摊青，杀青，揉捻，而与之最大的差别就是加上多次闷和烘的工艺制作。而在这闷和烘的过程中，每一闷一烘对时间和温度的控制要求都非常严格和精准，才造就了这款来之不易的平阳黄汤。

深秋的午后，阳光洒落窗棂，古琴弦音萦绕，几个相好的茶友净手入座，由老师主泡这一款平阳黄汤茶，细观干茶纤细匀整嫩黄，遇水冲泡后茶汤杏黄明亮，香气高扬，入口甜润、绵糯，有如我们平时喝到各种食物慢火熬制后醇厚的汤，浓稠而不腻，黄叶黄汤，秋日阳光，如同给每个人镀上了一层金色，温暖而又明亮。

人生一世 ，草木一秋，银杏树从苞芽待出到绿叶盈盈到最后黄叶飘落，落叶归根，一岁荣辱，就此终结。秋天是凋落的季节，秋天也是丰收的季节，那红色、黄色的果实丰盈在我们的案头、餐桌上。暗暗淡淡紫，融融冶冶黄的菊花开得正艳。

春去秋来，春华秋实，一期一会，不管四季如何更替，生命总有恒常的温暖，在对的时间遇见一杯难忘的茶，是一种缘分，也是一份幸福。

作者：初子 | 弘益茶道美学撰稿人

·排版编辑✎沈袤延

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