熬小米粥时，“最忌”直接下锅，注意这几点，米油浓厚，香糯好喝

为了在夏天能穿好看的碎花裙，微胖的人都开始减肥了，减肥除了适量的运动，当然少不了营养足够的减肥餐。小米是出了名的减肥必备餐，因为小米是粗粮，不会像大米那么催人胖，而小米的营养含量又很高，所以小米是减肥的人们不可缺少的盘中餐。

都知道，小米虽小，但是它熬出来的那个米油却是非常香非常有营养，那怎样熬小米才会使它出油呢？熬小米粥时注意这几点，让熬出来的小米出油，且浓香美味有营养。

1. 对小米的挑选

做好一碗小米粥首先最关键的当然是小米本身的质量好坏。小米最特殊的就是它的颜色，颜色是亮黄色的小米是新鲜的，会有一种专属的清香。颜色偏白的就没有这种清香，因为它是往年没卖完的陈年米，这种偏白色的小米熬不出米油，所以在买小米的时候如果看到那种颜色不是亮黄色的小米就算打特价也不要去买了，没营养，也熬不出米油，正可谓一分钱一分货这句话是有依据的。

2. 冲洗并浸泡小米

煮大米吃之前都需要淘洗，那煮小米之前也是一样需要淘洗的，将小米用水淘洗至淘米水清澈为止，但是洗归洗，千万不要因为怕一不干净就去揉搓小米，这样反而会让会让小米中的营养成分散失。淘洗干净后不要马上急着放进锅里开始煮，要先将小米用清水泡上半个小时左右，泡发后的小米煮起来不用那么费时。

3. 水开时放小米

有的朋友在煮面的时候为了图方便，一开火就把面放水里，水开了面就好了，但其实这样煮出来的面口感非常的差，还会吸掉汤里的水分。所以煮面千万不要为了图方便一开始就把面一股脑的放进去，要等到水开时再放面，这样煮出来的面条才会有属于面条的味道。然而煮小米粥更讲究放小米时锅里的火候，如果直接将小米倒入冷水锅中，煮出来的小米所带有的营养成分会有部分损失，而且口感很不佳。

但是这不表示小米就得再水沸腾得时候下锅，因为水沸腾后再倒入煮出来得小米颜色会偏白，没有色泽。所以记住是要在水开的时候将小米倒入锅中，这个时候下的小米煮出来才会有米油，不信试试看。

4. 搅动加慢煮

不管煮什么东西，都会在煮的时候盖上锅盖，一来节约煮的时间，二来可以使食物的味道鲜美。但是要注意，在水开时下了小米后，不能马上盖锅盖，要先用勺子搅拌，防止小米粘锅而导致糊锅。

然后等锅里鼓大泡的时候，也就是差不多开锅的时候再搅拌一会就盖上锅盖煮个15分钟左右，小米就会出油了。小米中富含矿物质蛋白质等营养成分，在煮小米的时候就不用再另外给它加调料了，特别是不要加含碱的调料，这样反而会破坏小米中原本的营养成分，是多此一举的行为。

小米虽小，但是它所含的成分可不简单，要将它熬出米油也是不简单的。这样的有营养的粗粮是减肥人士和养生人士最离不开的食品，养生人士在煮小米粥的时候还可以配上枸杞和红枣等养生材料，红枣中富含钙铁等元素，可以防止骨质疏松等。

做任何事，只要做的足够细致，足够完美，那将是一件很值得炫耀的一件事了，能将小米粥熬出米油还能锁煮小米粥中的营养成分的那一锅粥，一定很多人爱吃，想知道小米粥怎么熬出黄亮亮的米油吗？在熬小米粥的时候注意这几点，就可以熬出好吃又营养的小米粥，来动手试试吧。