中餐点菜的配份表
中餐点菜的配份表
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人数 |
分量标准 |
规格 |
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1人 |
推荐一汤（位） 一菜或二菜 |
菜（例） |
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2-3人 |
推荐一汤（例） 二菜或三菜 |
菜（例） |
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4-6人 |
推荐一汤（例） 三菜至四菜及一此点心主食、甜品 |
视菜式写（例或中）、点心（半打）、甜品（按位计） |
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7-9人 |
推荐一汤（中） 五至六菜及一些点心主食、甜品 |
视个别菜式写（例或中）、点心（按件或一打）甜品（按位计或中） |
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10-12人 |
推荐一汤（中或大） 七或八菜及一些点心主食、甜品 |
菜（中）、点心（一打）、甜品（按位计或大） |
备注：1、以上点菜份量只是一般而言，但几个菜中搭配要均匀，最好是以原料不同、烹制方法不同为好。
2、遇到一些菜式有只、件或位上的一定要点清人数，切勿写多或写少数量。
点菜单入厨时，楼面服务人员必须写清每个菜式的份量标准。
一般菜式份量单位分为：例、中、大、条、斤、两、煲、窝、碗、碟、位、件、只、打等。
3、菜单的菜式份量单位表示
中=2个例 大=3个例 半打=6只（件） 一打=12只（件） 一斤 = 十两
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