家常菜的分享：鱼香鹌鹑蛋，香芹姜丝鸡，芋头排骨煲

鱼香鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油

做法：

1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；

2、取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；

3、起锅烧热倒油，加入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；

4、锅里留少许底油，放入一大勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；

5、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

香芹姜丝鸡

材料：三黄鸡、香芹、生姜、盐、酱油、料酒、味精

1、姜切丝，香芹切段，鸡肉切丁。

2、烧油放进鸡丁炒匀，再放点盐和料酒炒匀。

3、淋上酱油，炒干水分，再放进姜丝提辣，再翻炒几下，放进香芹炒匀，最后放点味精即成。

芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出

酱鸡胗

食材：鸡胗800g、八角2个、花椒3g、茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g 、盐少量、干红椒2个、料酒20ml

1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；

2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；

3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡胗；

4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度；

5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。