秋天,遇到此菜别手软,1块钱1斤,一次囤10斤,腌起来吃一冬天
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小董陪你一起学各种家常菜做法
大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!
黄瓜是生活中最常出现的蔬菜之一,尤其是凉拌黄瓜,是我们餐桌上常见的下酒菜。每次去超市都会买上几根黄瓜,不管是生吃还是做菜都会用。其实小董印象最深的是小时候老妈腌的黄瓜,家里拔黄瓜秧的时候,小董跟小伙伴们在里面找小黄瓜吃,老妈就收集这种小黄瓜回家做腌黄瓜,做出来的腌黄瓜脆爽开胃,非常的好吃。天气转凉,黄瓜的这个做法火了,不用炒不凉拌,配粥吃脆爽开胃
很多朋友们都说在外面买的腌黄瓜脆爽可口,但是自己在家怎么也腌不出来这种口感,经常在外面买又担心里面添加的成分比较多。其实自己在家也可以腌制出脆爽的口感,媳妇在家腌了一罐黄瓜,脆爽可口,开胃又下饭。今天小董就将方法分享给大家,喜欢的朋友可以在家试着做一下。秋天,遇到此菜别手软,1块钱1斤,一次囤10斤,腌起来吃一冬天
【腌黄瓜】
食材:黄瓜,青辣椒,红辣椒,蒜,野山椒,生抽,陈醋,冰糖,盐
【具体制作步骤】:
第一:先将黄瓜洗一下,去头去尾,然后一分为4,然后把里面瓤去掉,这样吃起来更加的脆爽
第二:然后切成5cm左右的小段,盛入盆中,加入2勺盐腌制一下,煞一下水分,翻拌均匀,将煞好水的黄瓜挤一下水分,放在案板上晾干
第三:下面处理一下配菜将青红辣去头去籽,切成小段,蒜切片,野山椒切段
第四:锅中加入适量的清水,然后加入香叶,凉姜,桂皮,白芷,茴香,花椒,姜,大火烧开,然后放入适量的老陈醋,生抽,五六个冰糖,两勺盐,大火煮5分钟,然后关火晾凉
第五:将晾干水分的黄瓜放入盆中,放入切好的青红辣椒,蒜,和野山椒,再放入姜片,翻拌均匀
第六:将翻拌均匀的黄瓜放入无水无油的罐子中,将晾凉的汤汁倒入罐子中,盖上盖子腌2-3天就可以吃了
这样腌制出来的黄瓜脆爽可口,而且非常的下饭又好吃,做法简单而且又省事,晚上腌第二天就可以吃。
【腌黄瓜之烹饪小知识】:
1)将黄瓜处理一下,将里面的瓤去掉,这样腌制处理的更加的脆爽可口
2)先将黄瓜煞一下水分,然后放在案板上晾干,这样腌制好可以放很长时间
3)将料汁大火烧开5分钟,这样可以有效杀菌
4)腌黄瓜时要保证罐子里面无油无水,这样不会破坏腌制的黄瓜
5)吃的时候要用无水无油的筷子夹,