吃蟹这件事，我一分钟都等不了！教你在家做出美味红烧蟹煲！
这个时节，螃蟹开始纷纷抛头露面啦！
说到螃蟹，上海人就比较喜欢六月黄、广东人对黄油蟹情有独钟。而浙江沿海一带的更爱三门青蟹！
随着越来越多品种的螃蟹占领食客们的餐桌。大闸蟹的名声也早已如雷贯耳，而在众多“老饕”眼里更是一种美味的代名词！
今日主角——大闸蟹
三门有着“中国小海鲜之乡”的美誉， 极长的海岸线让三门海鲜种类繁多！
当地的三门人最爱的做法就是家烧大闸蟹，简单的葱姜蒜，就能得到一锅鲜甜可口的肉蟹煲！
在对的时间品尝到对的食物，就算不用加很多调味料也能吃出本身鲜甜的口感。
以下计量单位：
以右图中的茶匙大小为准
1茶匙 = 6ml水
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
「 食材准备 」
//主食材：大闸蟹2只
//辅料：菜籽油，盐，生姜，大蒜，糖，葱段，干辣椒
巴湖 阳澄湖大闸蟹提货券
多规格可选
「 如何挑选大闸蟹 」
首先看它背、两只腿和肚子都要选择饱满的；
其次蟹壳要有光泽，最好是乌黑乌黑的；
把蟹切开，满满的蟹黄。
满足以上三点的大闸蟹就是比较优质肥美的！
接下来就可以开始制作了。
「 制作过程 」
01
-煎蟹-
首先把蟹对切开，
汤汁也要留着哦，这可都是蟹的精华！
接下来的步骤会用到它！
锅中放入10克菜籽油，加入大蒜和生姜爆香。
鲜味秘籍一：菜籽油
推荐大家用菜籽油，因为能烧出金黄色的汤汁还能增加香味！
随后开始煎蟹，先用中大火，快速锁住切面的蟹肉，确保营养不流失，煎3分钟左右即可。
鲜味秘籍二：先冷冻
大闸蟹蟹在烧制之前，先冷冻后再煎，这样肉汁与蟹黄不会流失。
02
-烧制-
锅中加入料酒去腥，加入100毫升的水，
并将”精华“的蟹汤一起倒入，
放入葱姜辣椒干起烧，加盖8分钟即可。
鲜味秘籍三：后调味
注意咯！这里先放去腥的配料，调味的话要在煮开之后出锅之前放，不然海鲜本身的鲜味会被破坏！
烧开之后，调制小火。
最后放点盐和糖就可以出锅啦！
鲜美可口的家烧肉蟹煲就完成啦！老板说：“好的海鲜，不光是鲜，还有甜味！'而刚出锅的大闸蟹正是如此！
饱满的蟹黄，一口下去很满足！虽然蟹黄是主角，蟹肉也毫不逊色。白色紧实的肉质一缕缕的，味道十分鲜美，回味的甘甜也接踵而至，美味在舌尖上蹦发出无限的美好！这场味蕾的”蟹逅“真的灵哦！
巴湖 阳澄湖大闸蟹提货券
多规格可选