雪女神清酒是一种什么样的酒？品鉴日本雪女神清酒

以酿造芳香美味的清酒而闻名的高木酒造，于2018年8月推出了十四代系列纯米大吟酿雪女神，如此有气质的名字，取自酿造它的山形县产酒米「雪女神」。

雪女神问世之后，已有一些酒造使用他来酿酒，而高木酒造更是去年2018年才首度以雪女神作为酒米。并且鉴于雪女神是新开发的品种，生产量仍然有所限制，所以山形县曾规定直至2018年6月30日都只能用精米步合50%以下的雪女神酿制大吟酿。

雪女神酒米混种的系谱

上为母系，下为父系。山形县以「不输山田锦」为目标，花了15年开发的成品，由出羽の里(母)与蔵の华(父)混配而成，有趣的是，以系谱来说山田锦是它的「祖父」!

雪女神纯米大吟酿

这个品种与其他山形县产的酒米之间的不同之处，在于心白(米中间白色的部份)的发现率较大、收割率较高，以及蛋白质含量低，其精米程度可至35%，使它酿造出的酒质柔和滑顺，并展现山形县特有的清冽口感，是非常适合酿造为大吟酿的酒米。其他使用雪女神酒米酿制的酒以往也获取过日本全国新酒鉴评会的金赏，而相信已连获15年金赏的十四代也会以「雪女神」再创佳绩!