柿子好吃禁忌多

原创厚朴美食营 北京厚朴中医 今天

收录于话题

斗指戌，万物毕成

霜降，是二十四节气中的第十八个

秋季的第六个节气，太阳到达黄经210度

一侯豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蜇虫咸俯

柿叶翻红霜景秋，

碧天如水倚红楼。

——唐 李益《诣红楼院寻广宣不遇留题》

秋天的火红色从来不缺少柿子。深秋时节，处处可见柿子喜盈盈地挂在枝头。

小时候见到的多是涩柿子。刚拿到手，不能吃，要憋（懒柿子）很久，也就是等它脱涩。吃起来超级糯，软咕隆咚一包水，齁甜。

后来在曲阜的三姨婆家吃到了脆甜柿子。在树上红了的，摘下来就可以吃，甜丝丝的，清爽不腻。尤其削皮以后，嘎嘣脆，咔嚓咔嚓，吃起来又脆又爽口，超级赞。

柿子好吃禁忌多

作为秋天大自然的馈赠，除了梨，柿子对于秋燥的问题，可以说是天赐佳品。

便秘的，干咳的，乃至上火嗓子疼的，来，吃个柿子，缓一缓。它甘寒的个性，正好可以平衡热燥。

徐文兵

《黄帝内经四季养生法》

中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血，对于干咳、喉痛、髙血压等症也有一定的治疗效果。

柿子虽然好吃，也能润燥，但它可是个挑剔的主儿。海边长大的我，对柿子螃蟹不能一起吃的记忆尤为深刻。小时候吃个柿子，大人要耳提面命好几条：

不能空肚子吃、不能跟螃蟹一起吃、不能跟地瓜（红薯）一块儿吃、更不能喝茶。大人想吃个柿子喝口酒，也需要思量一下。

我的天呐！干脆不吃了好吧？要不是因为它诱人的口感，简直要因噎废食了。

都是鞣酸惹的祸

为什么柿子有这么多禁忌呢？究其原因，主要因为柿子含有的大量的鞣酸，尤其是柿子皮里含量更高一些。以前涩柿子居多，吃柿子都要脱涩，就是为了减少这个东西。

鞣酸是啥东西呢？要说到工业用途，它能让生猪皮、牛皮里的可溶性蛋白质凝固。原来放几天变坏的猪皮、牛皮，就可以做皮革来用了。这个过程叫鞣制。

假如你吃了个涩柿子，又喝了杯牛奶，基本在胃里就是类似进行了鞣制的“奇迹一刻”了。做个实验，就会证实，在牛奶中倒入鞣酸，很快有絮状沉淀物出现。

柿子和螃蟹，不要一起吃哦

而柿子与高蛋白含量的螃蟹、虾、鱼等相遇，也就跟皮革鞣制差不过喽，思细极恐吧。

而且，柿子中的柿胶酚和果胶等，与胃酸相遇也会凝结成纤维性团块。红薯的淀粉含量比较高，吃下去会刺激胃酸的分泌。

所以，老人说的禁忌，都是有痛苦经验换来的。科不科学，先好好听着。

要不吃个柿饼吧

所谓病从口入，吃柿子尤其要小心。既然如此挑剔，干脆还是吃一点儿更安全的柿饼吧。

小时候，柿饼是作为年货在年节时候才能吃到。大冬天里，坐在热炕头上吃一个，没有那么凉，还很解馋虫。

王孟英

《随息居饮食谱》

鲜柿甘寒，养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。干柿甘平，健脾补胃，润肺涩肠，止血充饥，杀疳，疗痔，治反胃。

相对于柿子而言，柿饼的寒凉之性减弱，能健脾补胃， 还能治疗反胃的问题。可它总归还是柿子做的，也不要“一次吃个够”。辣椒炒熟了依然是辣的，一个道理。

天然冰激凌——冻柿子

东北的小伙伴儿，必然想念这一口儿。在那个没有冰箱的年代，冻柿子和冻梨是冰天雪地的东北大地少有的“水果”。

徐老师讲过，冰激凌是冬天吃的。因为人的阳气在冬天敛藏到身体内部，这个时候，吃凉的也不怕。

只是，柿子本身寒凉，再冰冻一下，对于脾胃弱生生的娃儿们，化开的冻柿子、冻柿子挖成的沙冰，咽个口水、过把眼瘾也就算了吧，咱就别祸害自己的胃了。

 扩展阅读

徐文兵

《黄帝内经四季养生法》

柿叶有止血作用，用于治疗咯血、便血、吐血。西医认为柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

柿子上面的小把手叫做“柿蒂”，这可是一味常用中药，有降逆止呕的作用，能治疗多种原因导致的呃逆、恶心。一般把柿蒂研末，让病人吞服效果最好。柿蒂对百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果，原因在于它有强烈的收涩作用。

正常的柿子饼上有一层白白的类似白面的东西叫做柿霜，柿霜是晒制柿饼时随果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，为淡黄色或白色。柿霜有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳。柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角糜烂。

—END—

作者：郭薇华

编辑：孙少卿

审核：徐   燕