市场红菇种类鉴别
前面介绍过两次红菇，是在野外遇见的红菇，知道这个属种类颇多，有些可以食用，有些却有毒，但一直不知道怎么区分。
去了一趟南华野生菌市场，与卖野生菌的老板有了如下对话，对红菇有了进一步的认识，我们再来了解一下红菇。
老板:这两个红菌，一个是真的，800多一公斤，一个是假的，30多一公斤。我老婆卖了十多年都分不清。
我：那你快给我说说嘛。
正品：闻着有浓烈香味
伪品：几乎没有气味
正品：煮汤汤是甜的
伪品：汤没有甜味
正品：菌褶带灰色，菌杆断面有一圈灰色
伪品：菌褶不灰，菌杆断面也不是灰色
正品:福建喜欢买去给孕妇煲汤，补气血
伪品:反正吃了不会闹人，村民采的普通红菇，有毒的没采，倒是不咋个好吃
梅州的灰肉红菇（Russula griseocarno）隶属于属担子菌亚门、层菌纲、红菇目、红菇科、红菇属，有水果的芳香味。
成熟的菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹。菌褶新鲜时纯白色，伤后变灰色，干时灰色。
菌柄掰开后可见其横切面呈灰色且不空心。
红菇菇柄基部着生的索状菌丝，很容易与植物根系相连盘缠结合成为共生菌根。
一般情况下，以腐殖质层厚、肥沃的天然栲、楮等林地所产红菇质量好、产量高；腐殖质层薄的菇小朵薄、质次量少。
野生红菇是一种纯天然的珍稀的药、食兼用菌，它有补血壮体、延缓衰老、养血养颜、防癌抗癌等功效，是送礼佳品。
梅州灰肉红菇一般与槠、栲等壳斗科林木构成共生关系，共生林木的兴衰与红菇存亡息息相关。
每年的夏秋季节，广东梅州境内的山地林中都盛产一种，发生量大且发生期集中、具有相当经济价值的野生食用菌，当地人称为“红菇”或“红菌”。
当地人常将红菇晒干后放入肉类中煲汤，汤色清红、味美香甜。可使人体皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
1：红菇属菌类
2：有毒蘑菇
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参考文献
（1）广东梅州野生灰肉红菇资源调查 李忠 钟莹莹 陈逸湘 梅州市微生物研究所 广东 梅州