辣椒炒肉时，先炒肉还是辣椒？教你正确做法，肉质酥香不腻特下饭

在家天天大鱼大肉的，真的会吃腻的。所以需要偶尔做一餐开胃下饭菜来调剂下口味，今天厨娘就和大家分享一道荤素搭配，还能特别开胃下饭的家常菜——青椒炒五花肉。

大家都知道辣椒比较辣，同时也富含维生素，不管是单独清炒还是和其他食材搭配都是十分的开胃下饭的，辣椒可谓是百搭食材。而对于五花肉的印象，很多人会想到其含有的肥肉部分吃了会腻人，其实只要掌握烹调技巧，其实五花肉烹调出来吃起来一点都不腻人，还会特别的香气诱人，让人食之欲罢不能。

对于辣椒炒五花肉这道菜来说，也有很多人搞不清楚到底是先放入肉炒还是辣椒？五花肉如何才能烹调出来不腻人还特别讨人喜欢呢？接下来我就用青椒炒五花肉这道下饭家常菜的做法来和大家分享个小技巧。

青椒炒五花肉

准备好食材：五花肉一块、绿线椒4根、小红椒4颗、香辣汁一包、大蒜3粒、香葱1把。

1、五花肉清洗一次后切块，如果不急着吃，可以先把五花肉冷冻后再切块会更容易，绿线椒、小红椒洗净后切斜段，大蒜去皮后切片，香葱洗净后切碎。

2、起锅，锅中不用放入油，把五花肉片放入用小火煸炒出油后盛出装盘待用。

3、用五花肉煸炒出的猪油咱们利用起来，炒出来的菜肴非常的香。先把大蒜放入爆香，然后再倒入青红椒一起翻炒出辣椒的呛香味。

4、接着把之前煸炒好的五花肉倒入锅中一起翻炒均匀，大约翻炒半分钟即可。

5、倒入香辣酱汁，把锅中食材翻炒至均匀的沾上香辣酱汁。

6、把锅中食材翻炒至上图中那样，均匀的沾上香辣酱汁即可。五花肉也染上酱汁的颜色后，变得更有食欲了。因为香辣酱汁中已经有咸味了，所以不用再放盐了。

出锅装盘，大功告成，一盘色香味俱全的香辣炒五花肉就做好啦！搭配的绿线椒和指天椒本身就已经足够辣了，加入香辣汁之后，让这道原本就已经鲜辣十足的下饭家常菜变得更加的开胃了，五花肉煸炒过，所以吃起来香而不腻，十分的美味。就着这盘下饭家常菜，我一个人都能吃完3碗米饭，实在是太下饭了，让人越吃越上瘾。

技巧总结：

1、五花肉如果不急着吃，可以清洗后放入冰箱冷冻后再切就很容易切块。

2、五花肉先煸炒出油再烹调，会吃起来更加的酥香而不腻。

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