图文解说《藕粉真假辨别方法》

正宗的藕粉要20斤鲜藕才能做1斤纯藕粉，成本高昂，而假藕粉大多是用木薯粉，玉米粉，麦芽糊精等便宜的原料勾兑而成，成本要低许多。最关键的是作为普通消费者，藕粉真假难辨。

一．藕粉如何辨别真假？

1.看颜色：冲调前藕粉颜色呈现白色或浅灰色；冲调后颜色呈微红色，这是因为藕粉中的铁元素与空气中的氧气发生氧化所致。

2.形态：冲调好的藕粉晶莹剔透，粘稠度高，可以拉丝。

3.口感：有莲藕的清香为，口感润滑，纯正可口，无异味。

二．为什么这么多藕粉都是假的？

首先我们来看一下藕粉国家规范《GBT 25733-2010》中的规定：

根据国家标准，藕粉颗粒含量≥50%的就是纯藕粉了，这就等于说：可以合法的在藕粉里添加其他粉剂，只要藕粉含量≥50%就可以叫纯藕粉，基于成本价格考虑，理性的企业都会添加一些其他成分，冒充纯藕粉。

三．真假藕粉示例

1.如下配料表，参入了麦芽糊精的速溶藕粉，这种不是纯藕粉，根据国家规范藕粉≥40%即可。

2.配料表里标明纯藕粉，且包装上标明100%纯才是正宗的纯藕粉，如下图所示：

3.最坑消费者的是：配料表里虽然标明纯藕粉，可能并不是正宗纯藕粉，因为根据国家规范只要含量≥50%，就可以叫纯藕粉，如下图：