寒冬火锅吃起来，怎么吃才最健康？
冬天，火锅又开始摆上了大家的餐桌，受到不少吃货们的欢迎。在中国各地都有自己的火锅文化，比如东北的酸菜锅、北京的羊肉涮锅、四川麻辣火锅、重庆的毛肚火锅等等。涮火锅是一种最容易做到均衡营养的饮食方式，但要追求无肉不欢或过度的辛辣刺激，就很容易把涮火锅吃的不健康。下面我们一起来看看该怎么健康的吃火锅吧！
正确的进食顺序是：
大部分人吃火锅肯定先涮肉来满足自己，但是先吃菜更有利于控制热量和蛋白质，不过很多人不愿意先涮菜，原因就是不能马上解馋，推荐给大家比较健康实用的涮锅顺序：
第一：先涮两口肉，接着放海带、土豆片、蘑菇类等提鲜味的食材先煮着。
第二：几口肉下肚后，这些素菜也熟了，可以清清口。再放入豆制品，鲜豆腐、冻豆腐，或者腐竹、豆皮都可以。
第三：时间长了火锅汤鲜味欠缺，可以加入鲜虾、鱼片或鲜鱼丸，让汤鲜美浓厚。接着可以涮白菜、生菜、油菜，这些不影响汤味的蔬菜。最后加入菠菜、茼蒿这类味道独特的食材。
清汤锅or麻辣锅，该如何选择：
年轻人吃辣锅的居多，受麻辣的刺激容易让大脑产生兴奋神经的内啡肽，所以大家越吃越多、越吃越热闹。有的人享受不了辛辣刺激，可以选菌菇锅、鸡汤锅、清汤锅，毕竟麻辣锅的油比较多，对于想减肥或血脂偏高的人来说，更适合吃清汤锅。如果选了麻辣锅，建议减少高脂肪的食材和蘸料，比如脑花、肥牛、五花肉、麻酱香油等。
吃火锅有哪些禁忌：
一、饮品
火锅的食材大多是高热量、高脂肪、高嘌呤的动物食材，所以涮火锅最不适合饮用的是酒类和甜饮，这些饮品会增加膳食热量，还会影响血脂代谢，吃火锅最适合饮用淡茶、天然苏打水、白开水。
二、温度
涮火锅最大的隐患就是进食温度，很多人习惯于从滚开的火锅中取出食物，稍微蘸一下小料就迫不及待的塞入口中。滚烫的食物会损伤口腔、咽喉、食管、胃的消化道粘膜，不仅容易诱发溃疡、炎症，而且还是口腔癌、食管癌、胃癌的重要诱因。
三、辣度
有人吃辣火锅之后往往会拉肚子，这是因为火锅中放了过多的辣椒或辣椒精，会让结肠受到强烈的辛辣刺激而产生应激反应，进而肠道蠕动加快，促使食物残渣中的水分没来得及被结肠吸收就被迅速排出体外。
哪些人不适合吃火锅：
一、痛风的人
火锅食材中的猪牛羊肉、海鲜、腰花、猪脑花都是高嘌呤的食物，而且部分火锅汤也含有高嘌呤，这对于尿酸比较高的人来说是需要严格禁忌的。
二、三高人群
选用的食材中大部分是高蛋白、高脂肪的食物，而且火锅蘸料中也含有过多的油脂，这对于高血压、高血脂和糖尿病患者而言容易影响心血管健康。
三、严重胃病、肠炎的人
有肠胃炎、胃溃疡的人是禁忌辛辣食物的，尤其是高蛋白、高脂肪的辛辣食物更应该禁忌，否则容易加重病情。
冬天火锅店总是顾客爆满，经常吃火锅很容易摄入过多的热量、脂肪而增加体重、影响血脂和血压，所以两个星期吃一次是比较合适的，三天两头去吃就比较容易伤肠胃、长体重了。希望你在冬天里吃出健康和快乐！
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