川菜毛血旺怎么才能做到又烫又辣又麻口感又爽？

四川毛血旺

食材：鸭血，鱿鱼，火腿，黄喉，牛百叶，毛肚，宽粉，猪大肠，黄豆芽

调味料：盐，味精，鸡精，豆瓣酱，十三香，白糖，耗油，孜然粉，泡椒，麻椒，干辣椒，香辣酱，火锅底料

做法

1:鸭血切片，鱿鱼切成块，火腿切成片，黄喉切成片，牛百叶切成片，毛肚切成片，宽粉提前泡好切成段，熟的猪大肠切成块，黄豆芽。

2:食材准备好先将黄豆芽大火煮一下，煮至成熟捞出，锅内加适量油，放入蒜片，姜片，干辣椒，麻椒炸香

3:倒入煮好的黄豆芽调入盐，味精，鸡精大伙翻炒几下，翻炒均匀倒入盆中备用

4锅内加水下入准备的食材倒入锅中大火煮沸，黄豆芽，黄喉，百叶，毛肚，黄豆芽除外。

5:煮熟的毛血旺用漏勺捞出备用

6:取炒锅加入适量油，下入麻椒,干辣椒小火炸香

7:放入干辣椒煸炒出香味放入蒜末，姜末，豆瓣酱，泡椒继续了煸炒，把豆瓣酱，泡椒炒至没有豆腥味即可放入香辣酱，火锅底料

8:小火慢炒，炒出红油和香味加水

9:调味道放入盐，味精，鸡精，十三香，耗油，少许白糖，少许孜然

10:大火烧开，中火煮至三分钟把辣椒和麻椒的辣味和麻味煮出来！用漏勺把汤中的辣椒麻椒自己所有配料打捞出来

11:打捞出来之后留底汤，也就是麻辣汤啦

12:将煮好的毛血旺配料到入麻辣汤中煮至一分钟放入切好的毛肚，百叶，黄喉煮至15秒钟

13:将煮好的毛血旺配料连汤带菜倒入装有炒好豆芽的盆中放入蒜沫，小葱花，麻椒干辣椒

14:炒锅加入食用油烧热，浇在辣椒，麻椒的上边放入香菜白芝麻即可！

15:美味可口的四川毛血旺制作完成了！