​怎么吃蔬菜才是最健康！哪些蔬菜不能买！

　　蔬菜水果是我们平时不可以少的食材之一。跟51养生网网编了解一下吃蔬菜的口决：

　　(1)多吃绿叶子类少吃根茎类，因为太阳充足映照的蔬菜水果对人体益处大。

　　(2)多吃“生”少吃“蒸制”。直接生吃蔬菜水果能够储存营养物质成份，健康保健使用价值高。

　　(3)多吃纯淡少放盐，不可以直接生吃的蔬菜水果，在烹饪的情况下不必做得太过。

　　(4)多吃“原菜”少“打汁”，打汁对水果和蔬菜的营养物质成份毁坏非常大。

　　(5)多吃“杂”少吃“单”，进餐蔬菜水果不可以太单一，每天最美味五种以上的蔬菜水果。

　　蔬菜水果必备的错误观念：

　　1、长期存储蔬菜水果

　　工薪族一般喜爱一周做一次大购置，把购置回家的蔬菜水果存有家中渐渐地吃，那样尽管省时省力、便捷，可是要了解，蔬菜水果每多置放1天便会损害很多的营养元素，比如西兰花，在一般情况下(20℃)每置放一天，维他命C损害达到84%。因而，应当尽量避免蔬菜水果的贮藏時间。假如贮藏也应当挑选干躁、自然通风、遮光的地区。

　　2、丢弃含维他命数最多的一部分

　　大家的一些下意识蔬菜加工方法也影响蔬菜水果中营养元素的成分。比如，有些人以便吃豆芽菜的芽而将豆瓣电影丢弃，事实上豆瓣电影的维他命C成分比豆芽菜多2～3倍。再例如，做饺子馅的情况下把蔬菜汁排出，维他命也会损害70%以上。恰当的方式 是，切完菜后用食油拌好，再放盐和调味品，那样油油麦菜的方式 ，水饺馅就没那么多汤了。

　　3、钟爱吃烧菜

　　许多减肥瘦身的人坚信菜肉一起炒能够减少人体脂肪的摄取，实际上蔬菜水果更非常容易消化吸收植物油脂。

　　4、文火烧菜

　　维他命C、B1都怕冷。因而烧菜防止用文火闷，应当用灶火炒。还有，加少量醋，也有益于维他命储存。

　　还一些蔬菜水果更适合拌凉菜来吃，例如丝瓜、西红柿这些。

　　5、素食不吃肉

　　当下素食主义者愈来愈多，虽然有益于避免 动脉硬化，可是一味素食都不对：一是人每日务必要从肉里摄取一定量胆固醇，适当的胆固醇还有益于抗癌。二是单纯性素食会造成蛋白质摄入不够，非常容易造成消化系统肿瘤。三是维生素b22摄取不够。四是因为蔬菜水果中广泛欠缺锌，因而，素食主义者也非常容易比较严重缺钙。一个比较好的方式 是依据自身的人体特性，配着吃。既能够获得素餐的实际效果，还可以防止素餐对人体的危害。

　　6、直接生吃蔬菜水果不洗干净

　　如今蔬菜水果环境污染越来越严重，有各种各样化肥和内寄生病菌的残余，因而直接生吃蔬菜水果最好是洗干净、削皮。

　　7、吃菜不喝粥

　　烧菜时，蔬菜水果中很多的营养元素都融解在菜汁里了，不喝多可是。

　　这几类蔬菜水果不可以买

　　有裂心的箩卜。有裂心的箩卜或瓜类蔬菜最好是别吃，很可能是遭到过比较严重的病虫害，也是有可能是由于人为因素的异常种植全过程导致的。

　　太硬的番茄。越硬的番茄植物激素应用越多，最好是不必买，或是买回去别立刻吃。放两三天持续一下成熟，等它当然变松。并且这时候不利身心健康的催红素也已获得释放出来。此外，外红瓤绿的番茄可能与催熟剂相关。

　　较浅的青菜。温室大棚内的蔬菜水果远比立即阳光照射功效下生长发育的漂亮诱惑，叶片色调浅，但营养元素毫无疑问无法跟当然生长发育的应季蔬菜比。因此 买青菜要挑深棕色的。

　　会生大的丝瓜。买来的丝瓜放一晚上，第二天又“长”变大，这肯定是应用过生长激素膨大剂。

　　发过芽的马铃薯不必买。

　　闻着异味重的蔬菜水果。有别于香莱、小茴香等自身就会有味道的蔬菜水果，农残多，或应用了伪劣化肥的蔬菜水果会出现很呛鼻的臭味，买以前能够先拿起來闻一闻。

　　清理过的蔬菜水果。如今的销售市场上难以见到带泥的箩卜、藕了，商人们直率：“很脏的菜没有人希罕。”洗后的菜并不是化肥问题，只是有病菌，而病菌但是无论盐泡還是水焯，都难以除去的。如今绝大多数蔬菜水果在发售全过程到了装就好看多了，卖几日都不容易烂。