多元审美的普洱茶

很多茶友都对普洱茶望之却步，都异口同声告诉我，这水太深了。

我不想带着大家按照我的路走，我只以自己有限的眼界，总结对普洱茶的审美经验，写出来供大家参考。

先来说说为什么普洱茶水深。

从历史角度看，普洱茶进入我们视线的时间并不长。从上世纪90年代后，才逐渐进入我们的视线。在此之前，多为外销产品。那个时期以台地茶拼配为主，销至香港经过洒水发酵后，才拿来饮用。也就是说，那个时期的港仓生茶，是普洱茶审美的主流，红汤、茶性温醇、适口度高是它的特征。

在这之后，便是有名的88青饼，88青饼之所以有名，因为这批茶干仓存放，有一定量，又是号称普洱茶生茶标准口味7542的配方，所以它有参考值。当然这是后话。

90年代末，逐渐开始提倡干仓普洱茶，即，不经过人工洒水发酵，自然陈化的普洱茶也算作干仓之列。

这是仓储的大体发展轨迹。由人工洒水加速茶的熟化到自然陈化。背后是两个派别。

我不认为是淘汰和被淘汰的关系，干湿孰优孰劣各有争议，我认为是多元。它们背后的审美原则是有差异的。湿度带来的是风味、温醇、适口，而干燥则更多保留原始特征，口感会更清晰。

到了2000年后，渐渐开始提倡大树、乔木、古树的概念，而早一点的陈化样本应属99易昌号，易武野放乔木大树茶。 由此普洱茶由湿仓台地茶，进入了干仓古树茶的时代。

可见我们的普洱茶发展的非常快，基本上十年就有颠覆性的理念出现。

故，我们这个时代，能喝到各种各样不同风格理念的普洱茶，不论是早期的港仓，早期的大厂台地茶配方，还有干、湿不同的仓储，及古树茶、单株茶。 比起其它茶类，确实太复杂。

如果运用我们这个时代特有的单一的审美去欣赏它，那以前的茶都可以说是垃圾。今天的美和昨日的美不同，我热衷今天的美，也欣赏昨日的美。

当然，这需要运用多元的审美，才能享用它。不同时期的普洱，都代表了那个时期的审美风格。而那种审美风格，在当下是没有的。比如早期的下关茶厂、勐海茶厂，它们都各自有自身的拼配风格，更多是体现在口感滋味的完整精妙。加上年份，时间的转化，已经形成了独特的风味。这是普洱茶的纵向审美，也就是过去有，现在无法复制的。能体现普洱茶的历史性。而普洱茶的横向审美，即产地、山头，又是另一套审美原则。当下对山头、风土的理解，是非常精细的。能体现当下普洱茶审美的时代性。

故，运用多元审美，才能对普洱茶有较为清晰的认知。要记住时代的局限性，时代给我们的只是其中一种可能。

今天的理念，在未来会成为历史。今天的普洱茶，在未来也会出现对于当下时代的不理解。假定，我们都无法理解过去的审美，越陈越香，又香在何处？ 在时空中，又如何通过一杯茶去理解那个时代呢？