市场上的这种无根豆芽最好别买，吃多容易中毒
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豆芽是一种美味爽口，营养又丰富的一种食材，而且更重要的是一斤豆芽才一块多，好吃又不贵，真可谓是一道平民菜，喜欢吃它的人自然就多了。
豆芽在我国的历史已久，古时候，《神农本草经》中，就已经把“大豆黄卷”列为“中品”，不同豆类发出来的豆芽菜有着不同的保健功效。而现代研究证明，芽苗菜比原料种子有着更高的营养价值，而这些都是人体正常的生理活动所需要的。另外，芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，并且低热量，在促进人体的肠胃消化的同时，还能够减肥。
然而，现在吃豆芽也不是那么安全了，市场上充斥着各种“毒豆芽”，小编以前都是很爱吃豆芽的，现在是能不吃则不吃。
正常的豆芽是用纯黄豆或绿豆浸泡生长的，而“毒豆芽”是用对人体有害的添加剂或工业原料催发，使豆芽生长快、长得好。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下，还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。当然，唯利是图是“毒豆芽”案件多发的根本原因。1斤绿豆正常情况下可生产7斤豆芽，但如果添加了“豆芽激素”，增加的成本才不过几分钱，而豆芽的生长周期缩短一半，产量翻番。
“毒豆芽”最典型的症状就是无根，无根豆芽在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。如果经常吃含有“无根剂“浓度较高的豆芽菜，会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。
那么如何轻松分辨毒豆芽?
1、豆芽秆：天然的豆芽菜体身比较细，色泽亮白，也比较脆嫩。而所谓的毒豆芽(化肥浸泡而成)，体身粗壮，色泽也比较偏灰白。
2、豆芽根：天然的豆芽菜的根须一般较长，少有烂根、烂尖的情况发生、而毒豆芽的根须很短，有些甚至无根。
3、豆粒：天然培育的豆芽菜的豆粒一般颜色正常，而化肥浸泡过的则很可能有点发蓝。
4、发水：天然的豆芽菜折断的断面是没有水分的，而化肥浸泡过后的豆芽菜在折断处会呈现出发水的迹象。