腊味拼盘的摆法，制作冷拼年夜饭再也不用愁，同样适合饭馆大酒店

腊味拼盘的摆法一般是根据不同的容器切成不同的形状，摆放出不同的造型，上锅蒸熟或者放入烤箱烤熟，激发出腊味的香味，然后点缀上香菜、生菜、西兰花、跳舞兰等，令腊味晶莹剔透、五彩斑斓、香飘千里。

1.腊味迎春：腊肉、腊肠切成片摆好，盘子另一侧摆放上生菜、泰国兰点缀，寓意：春暖花开，迎接春节的到来。

2.蝴蝶起舞：腊肠切成片摆成蝴蝶形状，用胡萝卜丝摆成蝴蝶须子，仿佛蝴蝶在翩翩起舞。

3.两重山：用五花腊肉摆成两座山的造型，盘子另一角摆放2个用梨做的魔方，仿佛“轻舟已过万重山”。

4.三色缘：腊五花肉，腊肥肉、腊猪肝都切成片，摆成圆形，另一侧用西兰花、泰国兰点缀。

5.三全齐美：腊猪肉、腊五花肉、腊鸭肉切成片，摆放成3条，顶端用西兰花、泰国兰点缀，寓意三全齐美。

6.事事如意：腊五花肉、腊瘦肉切成片，摆放成十字形状，寓意：事事如意。

7.四季发财：腊五花肉、腊肠、腊耳丝、腊肥肉分别放成四堆，寓意：四季发财。

8.五福临门：饭店里一般都是这样摆放，需要专用的盘子，腊肠、腊肉、腊耳丝等每一样都切成片，摆放在每一个空隙里，寓意：五福临门。

9.六六大顺：这个也是需要特殊的盘子，六份不同的腊味拼成一个圆形，中间西兰花装饰，寓意：六六大顺。

10.孔雀开屏：一边腊肠、一边腊五花肉，摆放成一层一层的像孔雀的翅膀，中间用西蓝花，泰国兰当孔雀身子，像开屏的孔雀一样漂亮。

11.凤凰涅槃：用腊猪肝、腊肠、腊五花肉摆成2个扇形做凤凰翅膀，用萝卜皮卷成卷，中间放入香菜做成凤凰头状，尾部用大料点缀，寓意：凤凰涅槃。

12.参天大树：腊肉切片摆成扇形，用生菜、泰国兰、绿叶搭配成大树造型。

13.栩栩如生：腊肉、腊肠切成片，摆放成蝴蝶形状，仿佛栩栩如生的真蝴蝶。

14.圆圆满满：腊肉切成片沿着盘子摆放一圈，中间用西蓝花、泰国兰点缀，寓意：圆圆满满。

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