年夜饭必不可少的一道菜,不要再去外面买了,自己做,简单又健康!

今天是2021年1月26日

还有三周就要过年了,今年过年,大家都回家吗?杰妹今年不打算回家过年了,一是回家的火车票没买到,二是因为疫情影响,回家要隔离。

🔸从前
🔸乡愁就是一张火车票
🔸我在这头
🔸故乡在那头
🔸而现在
🔸乡愁是一张核酸检测证明
🔸我在这头
🔸故乡说:你就在那头呆着吧,别回这头……

就算过年不能回家,也要做一顿丰盛的年夜饭,每年过年,杰妹家餐桌上都必不可少一道卤肉拼盘,北方人的卤肉拼盘一般以:猪耳朵,猪蹄,鸡爪,牛腱子,猪舌组成,不过今年不回家,做太多吃不完,卤一道牛腱子也算是应了景,卤过牛腱子的老汤,可以继续卤素菜,豆制品,或者直接舀上一勺,做牛肉汤面,味道也是极好的...

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By 青柠食记
用料
主料:牛腱子肉2斤、葱1节、生姜 1块
辅料:干辣椒5个、香叶3片、桂皮1个、花椒20个、山奈3个、八角3个、盐 1勺、茴香适量、生抽3勺、料酒2勺、蚝油2勺、酱油3勺、甜面酱1勺
做法
1、牛腱子2斤
2、牛腱子用清水浸泡1个小时,泡出血水。
3、冷水下锅,放入姜片和料酒,开火煮开。
4、准备好配料:葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶,桂皮,山奈。
5、把腱子肉放入锅里,再加入适量的水,刚好漫过肉块,所有大料加进去。
开水煮开。
6、煮开后再调入适量的盐、酱油,生抽,料酒,蚝油和甜面酱,搅拌均匀。
继续炖煮50分钟。
7、煮到牛肉能用筷子轻松戳入时,牛肉就卤好了。
然后静置自然放凉,在放入冰箱里冷藏一夜。牛肉不要拿出来,连汤汁一起,这样牛肉更入味。
8、第二天把腱子肉捞出来沥净卤水,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏2个小时。
9、再切成薄片,肉质非常的紧实不散开。在配上蒜辣酱醮着吃,味道很棒。
卤牛肉是老爸老妈每年春节必做的菜,今年不回家卤牛肉也不能少,年夜饭桌上有这道菜牛年红红火火!

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