祖先们能吃上“干饭”——得益于这个重大发明

“长江万里青”商周青铜精品文物展厅

说来惭愧，凡参观远古时期的文物，我一般是只看文，不观物，或者说没用心去鉴赏文物。原因，我都不好意思说。

但这一次在盘龙城参观《长江万里青》（长江流域商周时期青铜器精品展）不一样了。

青铜兵器

第一个篇章《既田疾兵》中的兵器：矛，长长的但比剑短；戈，宽，大体呈三角形；戟，则是长矛与短戈的组合。钺，形状像板斧。这是曾经在陆军部队当过军械员的我，第一次认真辨认古代兵器。今天就提醒自己记住这几件，相当于死记硬背的辨认，自我告诫不能太贪。就这几样，说不准明天就忘了。

青铜炊、食、饮器

到了第二个篇章《设宴飨客》，这里展出的有常见的炊器、食器、酒器。其中，鼎（ding），有三脚或四脚的，容器部分有方形也有圆形；簋(gui)，容器多为圆形，外翻口，多为三脚，且脚是中空的；簠(fu)，专门盛食物的器具，有底座；鬲(li)，与有脚的簋相似，它与甑(zeng)组合成甗(yan)，成上下结合，在甑的底部应该有箅(bi)，箅，就是那种有空隙，能起间隔作用的蒸饭菜的器具。

以上说的都是炊器和食器，除了簠是专门盛物的食器，其它有脚的器物，它们既是炊器，又是食器。凡有脚的，多是在脚之间的下面烧火以煮食。故是炊器；我们在远古文物中，没见过碗的石器与青铜器，那是因为远古人没有碗的原因。于是，这些器物将食物煮熟后，人们就在这些器物里取食食用。所以，它们又是食器。这些器物有脚，还因为古人都是席地而坐，脚的高矮，要根据人煮食和食用方便来决定。而鼎，除了供人们生活所需，它还是宗庙里的祭祀物。那儿的鼎造型就更大，装饰就更精细和庄重。

甗——由甑（上）鬲（下）和内面中间的箅组成

第一次正视这个“甗”字，得特别说说。眼下全球关注的中国航天站，由天和核心舱、神舟十二飞船和天舟二号货运飞船一起，构成三舱（船）组合体，甗与它有得一比。它是由下部的鬲，通过烧火使水加热，将上部甑里的食物蒸熟，中间必须有箅，将食物托承住。这一件炊器兼食器，在当时应该也算一大发明。据说，有了它，人类才开始能够吃上干饭。之前，人们只能在簋或鬲里煮粥吃。

说到食物烹饪——蒸的工艺，得说一下江汉平原上天沔蒸菜。用甑蒸饭、蒸十碗（菜），至今仍然是当地人们过大年、办大事和接待贵客的飨客风俗。现在吃蒸菜的人越来越多，但对于蒸菜这个品牌究竟属于天门还是仙桃（沔阳）却莫衷一是。这一次辨识了甗和甑这两件文物，我更加倾向蒸菜最早发源于天门。

一是因为我在湖北日报上看到过，仙桃的蒸菜发源于元朝末年沔阳人陈友谅与朱元璋打仗，到了热天，人们把米和各种菜蒸熟，是为了便于储存和携带，方便战时食用。二是天门著名考古遗址石家河，在那至少3500年以前的古城里，人们发现了甑这样的文物。说明蒸菜至少在3500年前就在天门流行。当然，那个时候估计也没有天沔之分。

也许有人问，从来只看文不去鉴物的你，怎么知道文物背后这么多故事呢（天沔蒸菜除外）？这是因为，今天是我第一次以小学生识字的心态和姿态，站在《设宴飨客》板块的各种炊器和食器文物面前，一边认真做笔记，一边与同行alan讨论。

“您对这有研究？”耳边传来一声陌生的询问。我哪有什么研究，面对问者，我一时语塞。问者是个帅气的年轻人，正是他，当场告诉我眼前这几种炊器食器的区别和各自功能，远古人炊食生活习俗。我忍不住问他：“你这么年轻，怎么懂得这些？”对方非常礼貌地告诉我：“我是北大历史系学生。看您对这有兴趣，我就借此向您普及一下这些常识。”对了，他当时不是以为我有“研究”，估计说的是“兴趣”。

当我们来到展示罍(lei)，缶(fou)，觚(gu)，斝”(jia)，爵(jue)等这些酒器展台时，特别是《异彩华章》中包括三星堆文物展示区时，多么希望这位北大学生还在身边给我们扫扫盲啊。可惜他已经消失在展区的人群中。

三星堆文物

想起2018年在印尼东爪哇海边的普洛摩山看日出那段往事。来到山顶的观测点，我们可是坐车长途奔波一个下午，加一个晚上人车兼程爬行，在寒冷的山顶长久守候，好不容易等到一轮红日冉冉升起，我情不自禁地举起手机，通过镜头观日，当然也是准备拍照——“爸，用眼睛直接感受这一轮红日多好。通过镜片看，是不是多此一举啊。”面对提醒，我虽然有点难为情，却瞬间明白了什么。

只看文字介绍，不去直接鉴赏文物，与通过镜片观日出不是一样的隔靴搔痒么？

“真羡慕不带任何功利目的的读书人，他们只是单纯地沉浸在书里的文字中，不是为了写作和生活，总是希望能从书中窥窃或者借用点什么。这才是真正的读书啊。”记得这是一个读书人（记忆中应该是刚刚博士毕业的著名评论家曹林）对另一种读书人的感慨。

我之所以在展览馆只看文字介绍，无心或放弃鉴赏文物，其实就两个原因，一是书写文章的功利目的，文字可直接借用；二是觉得古文物离自己太远，自然生发出与文物的疏离感。买椟还珠，不过如此。