黑芝麻糕配方做法

黑芝麻糕

·Custard flowered mooncake·

原创作者 老邓是一名想做厨师的工程师

食材	用料
黑芝麻	100g
冰糖	130g
马蹄粉	140g
糯米粉	15g
水	650g

1 / 黑芝麻用不粘锅，无油炒香。

2 / 用料理机将黑芝麻磨碎，可以多磨几次，越碎口感越好。

3 / 黑芝麻粉加入15g糯米粉搅拌均匀（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。

4 / 再加入150g水，搅拌均匀后过筛备用。

5 / 另起一锅加入黄冰糖和500g水，大火煮开至黄冰糖完全融化。

6 / 冰糖水放凉后倒入马蹄粉，充分搅拌均匀。

7 / 再倒入黑芝麻糊，继续搅拌。

8 / 调好的黑芝麻马蹄液倒入模具约1cm厚处，水开后，大火蒸3分钟，取出倒入第二层继续蒸制3分钟，重复这个步骤，直至全部蒸完，将层数控制在7~8层会比较好看。

9 / 蒸完后晾凉切块即可。

小贴士

1）马蹄粉一定要在冰糖水冷却后再加入

2）刚蒸完的黑芝麻糕表面会比较湿，放凉后就会干了

3）最后一层蒸的时间可以稍稍延长一些，控制在5分钟左右