生鲜零售的“冰与火之歌”
灵兽按
社区生鲜和到家业务的赛道上，未来几年都有可能出现千亿级的企业，而且绝不会只有一家——但不一定是你。
作者/灵兽 李又寻欢 ID/lingshouke
▲这是灵兽第677篇原创文章
“买菜年”之下，资本对生鲜赛道的押注仍在继续。
今天，社区生鲜零售企业生鲜传奇完成由嘉实投资领投的数亿元B+轮融资。这是继2017年11月获得由红杉资本中国及弘章资本投资的2亿元A轮、2018年10月再获得IDG等3亿元B轮后的第三次融资。
20多天前，社区生鲜电商平台呆萝卜完成6.34亿元A轮融资，投资方为高瓴资本、晨兴资本。
再往前3个多月，3月底，谊品生鲜获得由腾讯领投，今日资本、美团龙珠资本、钟鼎资本跟投的20亿元B轮融资。
有意思的是，这三家企业都与安徽合肥有着密切的联系——其诞生地都在合肥。很多人把合肥戏称为零售创新之都。从这个角度来看，合肥至少是生鲜零售企业的福地。
当然，重要的一点是，资本、资金、资源，都在更多地向头部玩家集中。就如《灵兽》2018年下半年就指出的，2019年，头部企业仍有机会获得资本扶持。
更重要的是，头部资本和机构也基本只会更倾向于这一赛道的头部企业。（延伸阅读：生鲜，传奇在后台）
生鲜传奇董事长王卫表示，新一轮融资主要用于开店和供应链建设。
开店是既定计划，生鲜传奇目前有120家门店，预计年底将达到近200家。《灵兽》了解到，生鲜传奇新的物流中心建成，可以支持400家门店的发展——这400家门店，如果《灵兽》的判断没有太大问题，应该基本会布局在合肥及周边区域。
某种程度上，区域密集才是社区生鲜最正确的战略。目前跑在赛道最前面的几家生鲜零售企业，基本都遵循了这一发展方向。道理很简单：没有足够的门店数量支撑，供应链的完善就是一句空话，而供应链上没有优势，规模优势也就无法凸显。
生鲜传奇在合肥市场已经初具供应链优势，一个数据是：自有品牌率超过30%，建立了400余个基地，基地直采超过80%。其中，自有品牌的毛利超过40%；另一个数据则来自其升级后的第五代店，已经有3家店日均销售突破5万，其他门店同店递增也均超过20%，平均客单26元。同时，其也在探索拼团和到家业务。
《灵兽》了解到，生鲜传奇目前在合肥的门店平均日销超过2万，成熟门店的日均销售在2.5万以上——参考行业数据，二三线城市250平方米左右的门店，销售达到2万左右，毛利率达到22%左右，即可实现盈利。
王卫在5月灵兽传媒主办的2019年小业态发展大会上表示，生鲜传奇门店的毛利率已经接近18%，预计在今年底能达到23%，甚至更高。这其中很重要的一点是，这是在财务合规下的“产物”。
而对于零售企业尤其是生鲜零售来说，财务合规是绝大多数企业难以逾越的一道鸿沟。（（延伸阅读：生鲜传奇王卫谈供应链再造：一只周转箱的距离）
生鲜零售被超市老万（武汉中百原总经理万明治）称为是零售业最后待开垦的万亿市场，用他的说法，涌进了无数的玩家，各种业态各种模式的生鲜市场开启了一路狂奔：
一路狂奔下的中国生鲜零售正处于十字路口，各种模式的头部企业加速开店。新零售的盒马鲜生、超级物种/永辉生活；前置仓的每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市；还有，垂直生鲜、社区生鲜、团购生鲜、社交电商等等。在资本的簇拥下疯狂烧钱争夺流量。
确实，今年生鲜赛道上的头部玩家中，还有包括叮咚买菜、朴朴超市这样的前置仓企业，同样获得了资本的分外青睐。另一火热了近一年的社区拼团，目前已经与《灵兽》一年前的分析一样，基本处于熄火状态。
所以，未来的大概率事件是，头部的企业会聚集更多的资金和资源——从这点来说，生鲜传奇等可以持续获得融资并在商品和供应链等上有独特优势的企业，胜出机会将会更大。不过，对大部分入局者来说，这却并不能算是一个好消息。
因为，一路狂奔是不假，但大部分企业基本都无法跑完全程。
碰瓷的鲜生友请便是最近的一例。7月10日，杭州警方发对鲜生友请高管张知豪、吴明明等人实施了抓捕。今年5月，鲜生友请所有门店在没有征兆的情况下全部关店。
据AI财经社的调查，今年6月以来，鲜生友请及关联的万淳水机、下榻小灶发生资金爆雷，留下超3亿元的投资商欠款、5000多万元的供应商欠款、1600多万元的员工工资、1000多万元的消费者充值卡欠款。（延伸阅读：卖身无果 鲜生友请“续命难” ｜鲜生友请“求包养”）
未能持续获得融资，或者说，没有找到好的“买家”，一些一出生就奔着2VC或是傍个大佬的生鲜零售企业，根本没有自身造血的能力和发展的动力。
广州的社区生鲜品牌食得鲜也是一个“当局者”——今年1月，食得鲜的线下门店就停止了服务，接下来APP及小程序无法打开。很多消费者直到今天，会员卡的余额尚未退回。
社区生鲜并不是风景都好，生鲜电商也同样不例外。
上月底刚刚宣布获得近1亿美元融资的呆萝卜，近日也被爆出在合肥、南京等地关店130余家。
而据亿欧网的报道，近期关闭的呆萝卜南京门店，部分自提点实际日销售额在613元-2798元之间——如果事实如此，这个数字简直有点惨不忍睹。
△呆萝卜南京地区日销售额情况，来源：亿欧