美食精选:腌瓜皮,红烧鲈鱼,黄豆炖猪蹄,小炒四样
腌瓜皮
食材
西瓜皮、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、豆豉酱1勺、泡椒2粒
做法
1、西瓜切去红肉,只留少许红肉在皮上。将表层青皮削去,切薄片放盘里。
2、蒜米切碎粒,倒入瓜皮中。
3、洒上盐、白糖,倒香醋
4、泡椒剪小段放入瓜皮中,淋点芝麻油,加一勺豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。
红烧鲈鱼
材料:550克鲈鱼、各少许水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉
做法:
1 .水发香菇洗净、去蒂,切丝。
2 .鲈鱼洗净,打上花刀。
3 .加料酒、生抽、盐拌匀,撒上生粉、面粉裹匀,腌渍10分钟。
4 .热锅注油,烧至六成热时,放入鲈鱼,炸约2分钟至金黄色。
5 .捞出鲈鱼备用。
6 .锅留底油,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。
7 .加料酒、生抽、蚝油,倒入适量清水拌匀,加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。
8. 放入鲈鱼,烧煮约3分钟入味,盛出装盘。
9. 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡,调成稠汁。
10 .将稠汁浇在鲈鱼上。
11. 撒上葱丝、红椒丝即成。
黄豆炖猪蹄
做法:1、黄豆提前浸泡,要将黄豆泡开。
2、猪蹄斩小块,泡血水,然后放在锅中煮开,除去血水和浮沫。
3、热锅放油,加入葱姜、花椒大料炒出香味儿,然后放猪蹄,加料酒,生抽,
加水要没过猪蹄,烧开,然后小火慢炖30分钟。
4、然后加入泡发好的黄豆继续炖30分钟左右,小火收汁,加盐葱花即可装盘。
说明:猪蹄含有丰富的胶原蛋白,有利于黄豆中钙的吸收,是很好的补钙食品,但是要适量,猪蹄的脂肪含量较高,不宜给孩子多吃,适量就好。
小炒四样
材料:胡萝卜1根,香干3片,西兰花200克、蚝油1勺,葱1段,蒜2瓣,鲜辣椒1个,油豆豉1小勺
做法
1.西兰花洗净掰成小朵
2.西兰花的梗也不要扔呦,削去外皮切丁
3.胡萝卜去皮切丁
4.香干切丁
5.葱、蒜切碎、鲜辣椒切小段
6.锅内加油烧至4成热,下入香干丁、胡萝卜丁
7.煎至表面微黄
8.把菜拨到一边,下入葱碎、蒜碎、油豆豉炒出香味
9.然后和食材炒匀
10.下入西兰花梗丁,加少量水炒匀
11.下入西兰花和鲜椒段
12.最后加入适量蚝油炒匀即可出锅