脂肪吃得对，肝脏不受罪！
现如今，脂肪肝的患者越来越多，瘦人也有得脂肪肝的风险，很多人以为，这仅仅就是因为脂肪摄入过多了，导致内脏脂肪堆积。
其实不然，还有可能是各种脂肪摄入不均，导致体内脂肪比例失衡。
不饱和脂肪酸是构成脂肪的一种重要物质，对脂类和胆固醇的代谢有着非常重要的作用。一些实验表明，膳食中如果长期缺乏必须的脂肪酸，肝脏就会堆积大量的胆固醇、磷脂、甘油三脂等，对血脂也有长期的影响。
另外，人体内许多抗氧化物质，如番茄红素、维生素E等，都是脂溶性的，如果人体脂肪摄入不均，就会导致这些抗氧化物质难以吸收，大大降低人体的抗氧化能力。
因此，合理地摄入脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，对人体健康尤其是肝脏健康十分重要。
富含不饱和脂肪酸的食物
01
食用油
科学研究表明，每天摄入Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸的最佳比例是1：6 。
含有Ω-6 脂肪酸的食用油有：橄榄油、葵花籽油、大豆油等，这些油可以作为食用油的主体部分。
含有Ω-3 脂肪酸的食用油有：紫苏油、亚麻籽油、鱼油等，这些油可以作为搭配食用。
在中国人的厨房里，食用油一般都是用于高温炸制或爆炒，这样不仅会破坏不饱和脂肪酸，还会产生反式脂肪酸，十分不利于健康。
地中海地区的人们，更习惯于低温烹调，这样食用油中的不饱和脂肪酸能够最大程度保留，更加有利于健康。
02
海鲜
海产品当中最著名的富含不饱和脂肪酸的当属三文鱼了，像三文鱼这种深海鱼一般Ω-3 脂肪酸含量都比较高。
只不过，三文鱼可能更多的是生吃，很多中国人吃不习惯。那可以用其他鱼来代替，比如鳕鱼、金枪鱼、沙丁鱼等，海虾中的不饱和脂肪酸含量也比较高，有条件可以适当多吃一点。
地中海地区可以说是得天独厚，海产品是地中海地区餐桌上的常客。内陆地区不能常吃到海鲜也没关系，淡水的鱼类虽然不如深海鱼含有的不饱和脂肪酸多，常吃也是可以摄入一些的。
03
牛油果
牛油果，又称鳄梨，是一种热带水果，具有很高的营养价值，富含多种维生素，还含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质以及叶酸，叶酸对血脂有着非常重要的作用。牛油果是一种高脂低糖的水果，被称为水果中的“粮食”，血糖不好的人也可以放心吃。
地中海地区的人们经常用牛油果来拌沙拉，夏天吃清爽开胃又营养丰富。
果蔬中，除了牛油果，还有很多也含有Ω-3 脂肪酸，比如菠菜、甘蓝、马齿苋、紫苏等，可以适当多吃一些，有助于调节人体脂肪比例。