蒸包子，冷水上锅还是热水上锅？掌握正确做法，包子暄软不塌陷

面食的可塑性是非常强大的，可以经过加工做成各种各样的食物，包子、馒头、面条都是非常经典的面食，而这些都是需要经过发酵，其中包子、馒头最后需要蒸制，在蒸制的过程中，我们便需要做到注意，

因为很多人在家蒸包子馒头的时候，总是会出现塌陷的情况，从而不仅是影响外观，更是会影响到口感，要想解决这一问题，其实也并不是很难，平时常在家做饭的煮妇，相信便能够很好的掌握住其中的技巧，从而蒸出好吃的包子馒头。

比起馒头，我们家人更加喜欢吃包子，薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料，一口咬下去，汁香馅美，特别的美味，所以我平时也会经常在家做包子，各种各样的馅料，荤素皆可，

不过一般说起猪肉的经典搭配，那当然是大葱了，猪肉大葱馅的包子是很多人都喜欢吃的，不过这次因为家里临时没有那么多的大葱，

我便选择用洋葱代替，结果发现蒸好的包子，竟是要比平常的更加的鲜香美味，特别的馋人，下面我便将做法详细分享给大家。

洋葱猪肉包的做法：

备用食材：五花肉200克，洋葱半个，干酵母3克，盐1小勺，花椒粉小半勺，胡椒粉小半勺，香油1茶匙，生姜1小块，味精小半勺，浓汤宝半块；

制作过程：第一步，首先将干酵母放在一个干净的小碗中，用温水将其化开；

第二步，需要的面粉量舀在一个盆中，将酵母水分次少许的慢慢倒入在面粉中，一边倒入一边用筷子搅拌着；

第三步，直到将面粉搅拌成絮状的时候，将其用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布子，醒发1个小时；

第四步，在这个过程中，将五花肉剁成碎末，同时将洋葱剥去干皮，生姜切成末；

第五步，切好的洋葱末和生姜末，倒入在猪肉馅中，加上香油、胡椒粉、花椒粉、盐、味精和浓汤宝，搅拌均匀成馅料；

第六步，醒发好的面团，移至在案板，揉匀排气后，将其搓成长条，再分成大小基本一致的剂子；

第七步，将分好的面剂子，搓成圆球，用手掌按扁后，擀成中间厚边缘薄的包子皮；

第八步，面皮中间放上馅料，朝着同一个方向，捏出褶皱，然后将收口收紧即可，依次做好所有的；

第九步，蒸屉上刷一层薄薄的油，将包子摆放进去，注意间距，冷水开始上锅蒸，水开后计时10分钟，关火后焖5分钟，即可出锅。

烹饪小技巧：

1、蒸包子，首先和面与醒面便是非常关键的，和的面如果太软，会导致包子包不成型，如果太硬，则又会是不容易醒发，所以和面需要注意一下，因为面粉的吸水量都不同，所以具体需要添加的水，按照具体的情况来定即可，注意灵活操作即可。

2、蒸包子的时候，很多人都不知道应该是冷水上锅还是热水上锅，从而导致蒸的包子，会出现塌陷的情况，不过只要你掌握了正确的方法，保证你蒸的包子会是暄软不塌陷超好吃的，正确方法应该是用冷水上锅开始蒸，这样可以很好防止水蒸气滴在包子上，从而出现塌陷的情况，另外猪肉的最佳搭档并不是大葱，加上洋葱一起调馅，会更加的汁多馅香好吃。