它才是真正的“健脾高手”，长寿老人都爱吃！
广西贺州有一个长寿村，是世界五大长寿村之一。村里有近五百位长寿老人，很多人都好奇，为何这个村落的人寿命如此之长，除了得天独厚的地理气候以外，其实这与他们的饮食有密不可分的重要关系。比如他们几乎餐餐离不开他们的“长寿之宝”——芋头。
想要长寿，脾胃首先要健康。中医认为“脾胃乃后天之本”，一旦脾胃虚弱，势必影响营养的吸收，自然身体的免疫力也会低下。而秋冬是养脾胃的“最佳时期”，又是芋头大量上市的季节！朋友们抓紧吃！
芋头可天天吃，比土豆红薯都要强
很多懂得养生的朋友都习惯常用土豆，或红薯代替部分主食，而殊不知它们并非是绝佳的替代品。
首先说红薯，红薯虽然有健脾胃的功效，但它更适合脾胃正常的人食用，能起到锦上添花的作用。
但如果脾胃功能本不好的人常吃红薯，可能就会起到反作用了。因为红薯中含有氧化酶，这种酶在肠胃道内会分泌出大量的二氧化碳气体，有“产酸”作用，易引起反酸，胀气，消化不良。
土豆虽也是一种健脾和胃的好食材，但它富含的更多的是不可溶性膳食纤维，虽然利于肠道蠕动和排便，但也容易引发胀气。且如果喝水较少的话，反而会引发便秘。
相比芋头的功效更偏向于益气健脾，不仅适合肠胃弱的人群，也能够每天食用。健脾胃、升免疫功效也完全不输土豆和红薯。
芋头虽好，也有“中毒风险”
1芋头和海芋，傻傻分不清楚
芋头和海芋不仅同属南天星科，且在外形上也是极为相似。可是芋头是养生佳品的，而海芋却是有毒。
海芋其毒性可作用于人体接触的任何部位，表现为皮肤黏膜刺激反应及神经毒性。如果被误碰或误食，会引起咽部的不适，或胃有灼痛感。易引起恶心、呕吐、腹痛及腹泻症状，严重者肝、肾功能损害，甚至产生窒息，心衰。
但朋友们也无需害怕，芋头和海芋通过仔细辨别，还是可以发现两者的不同的。
叶子：海芋的叶子中心有紫色的点，而芋头没有。且海芋的叶子颜色较深，芋头相对较淡。
根茎：海芋的根茎更为粗大，而芋头的则较短。
如何挑选一颗“好芋头”？
观察外表：挑选芋头时拨开表皮的皮毛看一看，芋头里是否有发霉腐烂硬化以及干瘪的情况出现。
检查新鲜度。一般新鲜的芋头是比较硬的，如果发现芋头较软，说明这种芋头很老，或者说放置时间太长。
检查芋头根须部位：主要是要用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体，用手轻轻粘住这些黏状液体。如果粘液十分浓稠，且呈现细腻的白色，还能够快速干结成白色小粉，这样的芋头品质就很好。
2生芋头有微毒，不可生吃
古代医学家陶弘景就说过，“芋头生食有毒。”吃了生芋头以后，其粘液会刺激咽喉，引起口舌发麻，肠胃不适。而粘液中的毒素在经过高温后，即可消灭。所以只需将芋头煮熟，就是健康无毒的。
3为何处理芋头时会手痒？
生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，对皮肤有刺激作用，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感。建议在处理芋头时需戴上手套。
如果不想戴手套，则可以在芋头去皮之前先用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分。自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。
小芋头，大作用
1养护血管
芋头中可溶性膳食纤维含量非常丰富，几乎是粳米白面的4倍。可溶性膳食纤维可吸附血液中的血糖和胆固醇，延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。
2 保护牙齿
芋头含有丰富的营养物质，例如钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。尤其是氟的含量较高，而氟有洁齿防龋，保护牙齿的作用。
3 提高肠胃功能
《本草纲目》记载，芋头益脾胃，调中气，化瘀散结，内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便，防止便秘；还能中和胃酸，化油解腻，促进胃肠蠕动，辅助调节消化不良。
4 辅助降血压
芋头所含的钾比其它根茎类植物等都要高，因此多吃芋头还可帮助排除身体多余的钠，从而辅助稳定血压。
5 提高免疫力
芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称为抗体球蛋白，这种物质可提高人体的免疫力。
芋头加一物，功效翻一倍！
芋头配菌菇 —— 控血脂
芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂。
芋头配排骨 —— 补虚健脾
芋头性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是补虚的好食材，和芋头搭配，强化健脾胃的功效，芋头还能解排骨的油腻。
芋头配鸡肉 —— 保肝护肝
芋头中的淀粉糖可以增加肝脏的解毒功能，鸡肉富含蛋白质，也是肝脏离不开的营养素，再配上富含粗纤维的莴笋，润肠通便，减少肝脏解毒的负担。
芋头配红糖 —— 暖宫止痛
红糖可以暖宫活血，配小芋头做成甜品，有暖宫驱寒的作用，尤其适合女性经期或者月经前吃，可以止痛、缓解经期不适。
红糖芋苗做法
① 挑选小芋头（芋苗）去皮，或者大芋头去皮切小块，放入开水中焯煮一下捞出来备用。
② 重新起锅，加入清水煮芋头，煮沸后转小火炖煮10分钟。
③ 放入红糖搅拌均匀，芋头煮至软糯。
④ 出锅即可食用，也可以撒上一些桂花、白糖增加香味。......