按三伏天的算法，立秋正好撞上了中伏，之后尚有一伏——末伏。另外，出伏后，还有一个热浪袭人的”秋老虎“。所以，力求并不代表酷热天气的结束，反而是暑气未消、湿热未退。此时，膳食上宜食用一些新鲜味美的素菜，以消暑祛湿、清热解毒。

荸荠：消热利湿

荸荠，江浙人称“地栗”，两广谓之“马蹄”。它果蔬兼宜，皮色紫黑，肉质洁白，爽脆多汁，香甜可口，营养丰富，有“地下雪梨”之称。

中医认为，荸荠味甘、性微寒，有消热生津、化痰利湿之效，适用于咽喉肿痛、心烦口渴、目赤、痞积纳差等。

在大夏天，很多人吃烧烤、卤肉的频率那是相当得高。烧烤卤肉吃多了。奶茶又不离手，晚上空调对着吹，身体立马发出不适的信号，咽喉肿痛最常见。此时吃一些荸荠，既清爽可口，又能清热解毒。

现代研究认为，荸荠含有一种特有的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌均有一定的抑制功能。

注意：

①荸荠富含碳水化合物，可将它作为主食的一部分，相比精白米面，还能增加一点钾和维生素C。

②荸荠甘甜可口，可以生吃，但因为它长期生长在泥中，容易感染姜片虫，所以还是熟吃为妙。

苦瓜：清热降火还防癌

中医认为，苦瓜味苦性寒，有祛暑涤热、清心明目、解劳乏等功效。在中医理论中，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安，有泄热宁神之功。

同时，苦瓜性偏寒凉，尤其适合”火气“旺盛的人食用。火气盛者，主要表现为燥热口渴、面红目赤、尿少色黄。要降火，最好是生吃、凉拌、榨汁都是比较好的选择。当然，熟吃苦瓜也是极好的，能消暑解乏、增进食欲。

总之，暑热天气高温袭人，不少人容易中暑和上火。而苦瓜具有的清热、消暑、降火等功效，有助于人体安然度酷夏，因此备受大家青睐。

值得一提的是，苦瓜所含的类奎宁蛋白，是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，可通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他异常细胞杀掉。同时，苦瓜中也不乏一些黄酮类的抗氧化成分。

注意：苦瓜是寒凉之品，平素体虚、阳气不足或脾胃虚寒者，不宜常吃。如果这几类人真想吃，可以吃那种外表红黄色的苦瓜。这种瓜为快熟的苦瓜，其寒凉减弱，性味变得甘平，有滋补效果，可以滋养肝血和脾肾。

中医认为，三叶青微甘，凉。有清热解毒、泄热定惊、平肝明目等功效。现代研究发现，三叶青中含有丰富的膳食纤维，一方面，它能降低膳食中脂肪和胆固醇的洗手，有助于调节血压、血脂、增强毛细血管抗脆性等作用。另一方面，三叶青中含有蒲公英萜酮、萜醇的物质，具有抑制肿瘤细胞生长的抗肿瘤作用。

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