第一风口｜对话董秘：见证我们的韧劲②日辰股份苗建伟：从定制调味料到餐饮解决方案
半岛全媒体记者 王贝贝
投资设立嘉兴数字化食品制造中心、成立上海运营中心……近日，青岛日辰股份食品有限公司动作频频，这家上市青企引发了行业内外的更多关注。
以基础调味料为原料，经过进一步加工，将其加工成为具有特殊风味的调味料，日辰股份致力于打造中国复合调味品行业引领者。
数据显示，日辰股份从2015年到2019年，营收从1.31亿元提升到2.86亿元，4年复合收益20.72%，净利润从2015年的0.26亿元到2019年的0.85亿元，净利润复合增长22.15%。即使在2020年行业受疫情严重影响的情况下，依然保持了净利润的稳定增长。2020年前三季度，日辰股份营收约1.84亿元，同比下降8.68%；净利润约5950万元，同比增长7.01%。
“由于居民健康消费意识的提升、中高层收入人群的快速增长带来的调味品消费升级，未来复合调味品逐步替代传统调味品是发展趋势，行业有巨大发展空间。”日辰股份苗建伟说，日辰是一家“小而美”定制复合调味料企业，为食品加工、餐饮企业提供的不仅仅是产品，更是一系列精细化的定制服务，赋能餐桌健康和安全。
深挖客户需求，打破疫情魔咒
记者：疫情之下，作为一家出口加内销企业，日辰股份承受了哪些压力？又是怎么克服的？
苗建伟：日辰股份为从事复合调味品定制业务为主的调味品企业，下游90%的客户是B端客户，尤其是餐饮渠道客户，是受这次疫情影响较大的行业之一。
以公司出口业务为例，日辰产品以间接出口到日本等市场，此业务占公司收入1/3左右，由于日本国内疫情从4、5月份开始就很严重，对公司二季度以后的业务带来较大的影响。首先是由于日本市场需求的萎缩致使订单减少，其次是由于疫情隔断了正常的商务往来，影响了新品及新客户的开发进程。
基于这样的情况，公司高度重视，迅速反应，首先将防控疫情作为首要工作，采取最严格的控制措施，确保全体员工及和公司有往来的供应商、客户的健康。
其次，在公司下游餐饮行业整体受疫情影响和大幅下滑的情况下，公司加大新客户、新市场的开拓力度，大力发展国内市场，增加零售端的销售力度，以抵消出口市场下滑的影响。公司敏锐的抓住国内餐饮企业向连锁化、标准化转型的机遇，利用多年来服务国际市场练就的产品质量优势和新产品研发优势，大力发展针对国内餐饮企业的复合调味料定制化业务，还创建自有品牌“味之物语”，逐步将公司未来战略发展重点转向国内。公司内销产品比例不断上升，开拓了呷哺呷哺、味千拉面、鱼酷、永和大王等知名连锁餐饮品牌。
目前，公司拥有品类齐全的复合调味料产品，生产包括酱汁类调味料、粉体类调味料以及少量食品添加剂等三大类共千余个品种的产品，年产量15,000吨以上，成为业界领先的专业复合调味料生产商。2020年，公司营业收入下滑幅度逐季收窄，同时通过控制费用保持利润的相对稳定。
记者：疫情期间，公司业务板块之间占比有什么变化？
苗建伟：2019年底，公司三大业务渠道食品加工企业、连锁餐饮企业及商超零售业务收入占比为46%:42%:12%，截至2020年前三季度，这三块业务占比为43%:42%:15%，受疫情影响较小的零售业务收入占比有所上升。
产品定制带来高利润率
记者：日辰食品毛利率远超同行上市公司，毛利率反映出了公司产品盈利能力越强，我们是怎么做到的？
苗建伟：首先，公司采用多品种、小批量、定制化的生产经营模式，公司90%的产品都是个性化定制的，市场上没有完全一致的替代品，这种模式决定了产品毛利率要高于一般标准化的产品。
其次，公司建有严格的成本管控机制，通过预测及跟踪大宗原材料的变化趋势并及时对应、供应商比价遴选、产品配方的优化、生产工艺的改进等手段，及时有效的降低由于部分原材料价格上涨而导致的成本上升等不利因素。比如研发部门通过配方优化替代复合原料、研发自制原材料替代李锦记蚝油酱、味好美泰式甜辣酱等产品原料，降低了产品原材料成本；生产部门通过提高生产效率、改进工艺等以提高产品的出品率，从而降低生产环节的成本，减少对产品毛利率的影响。
第三，业内领先的新产品开发能力保证高毛利定制化业务不断发力。公司利用多年来服务国际市场练就的新产品研发能力和经验优势，大力发展针对复合调味料定制化业务。公司为国家级高新技术企业，青岛市市级企业技术中心，公司研发团队建有粉类产品研发科、酱类产品研发科、汤类产品研发科、产品应用科、专项技术拓展科、工艺设计与标准化科等多个研发科室，对调味品的口味、生产工艺等具有长期设计与研发的经验，协助食品加工企业和餐饮企业持续推出新产品和升级产品。公司不断用好产品拓展新的市场，用新产品优化产品价格结构，有助于盈利水平的长期稳定持续。
记者：简单来说，日辰股份依托的核心优势是什么？
苗建伟：第一，工业客户先发优势明显，率先开启多元化市场拓展方向。公司成立于2001年，是国内较早开始专业生产调理食品加工使用的复合调味料的企业之一。多年来这种先发优势不断巩固和加强，公司在日本终端客户及国内客户中赢得了优良口碑，培养了一批稳定的核心客户群。
第二，领先的产品研发能力。公司为国家级高新技术企业，青岛市市级企业技术中心，拥有6项发明专利、15项实用新型专利。研发团队保持对日韩终端市场、国内餐饮市场和终端消费者的追踪和分析，有着敏锐的市场反映能力，通过信息收集、数据分析、样品检验等工作，对调味品的口味、生产工艺等进行设计与研发，协助食品加工企业和餐饮企业持续推出新产品和升级产品。同时，研发部重视产品应用的开发，向客户提供产品工艺、设备条件设定等相关参数，解决客户与终端消费者的实际操作问题。
公司持续吸纳优秀人才，并成功建立了经验丰富的研发、生产、质量控制及销售团队。高管团队均具有10年以上调味品行业经验，对行业拥有深刻的理解，并具备丰富的专业知识和管理实践经验。
抢占调味品消费升级风口
记者：日辰股份正逐步从调味料供应商变为餐饮解决方案提供者，为何会有如此转变？
苗建伟：随着经济的发展及居民消费水平的提高，传统餐饮、食品业态出现了健康、安全、快速等特征，以油、盐、酱、醋为代表的传统调味品开始逐步被以风味、口味为卖点的复合调味料所代替，国外复合调味料在调味品中的占比都在50%、60%以上，国内这一比例在20%左右，行业有广阔发展空间，日辰的主业正是适应这样行业变化趋势而开展的。
记者：日辰主要从事复合调味品的定制、研发、生产与销售，属于敏感的食品行业。作为上市企业，如何严格把控产品质量？
苗建伟：我们从三个方面严把产品质量关。首先，按照国际食品检测标准进行产品把关。公司成立之初即面向日本终端市场，一直严格执行《日本食品安全基本法》，对食品安全高度重视，并为此投入高规格的检验、检测设备，成立由公司管理层直接负责的食品安全小组，建立了研发、采购、生产、销售各个环节的全面质量控制系统。公司于2006年在行业内率先建立食品安全检测中心，检测范围包括防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、农药残留、兽药残留、重金属、非法添加物、过敏原、营养成分检测和食品理化分析九大类别、百余种检测项目，能够24小时连续运转，产品标准满足对日本食品出口标准。
第二，我们在行业内率先建立了食品安全检测中心，引进国际先进检测设备，对所有原材料及成品从源头把控食品安全风险，为公司和客户提供客观、真实、准确的检测数据。公司检测中心熟悉国内、日本等地区的食品安全检测标准，检测范围包括防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、农药残留、兽药残留、重金属、非法添加物、过敏原、营养成分检测和食品理化分析九大类别、百余种检测项目，设备可24小时连续运转。
第三，公司委托山东省检验检疫局技术中心、青岛市即墨区综合检测中心作为外部检测检验的实验室，以确保产品安全检测结果的权威性和可靠性。此外，公司每半年对涵盖所有产品类别的工业客户产品及标准产品进行第三方外部检验，重点监控检验项目包括防腐剂、抗氧化剂、农药残留、兽药残留、重金属等。
记者：进入资本市场以后，给日辰的发展带来哪些变化？
苗建伟：进入资本市场，公司迈上了全新的发展平台。首先，扩大了公司知名度，提高品牌和产品影响力，进一步促进主营业务的发展；其次，公司可以利用资本市场高效的融资能力，为扩大规模提供资金需求；第三，上市公司有诸多激励措施，我们招引人才更容易了。
记者：如何看待调味品巨大市场带来的机遇与挑战？
苗建伟：中国的调味品市场空间巨大，每年调味品营业额约占食品工业额的10%左右，是典型的“小产品、大市场”。国内主要为以“油、盐、酱、醋”为代表的传统调味品，也叫基础调味品。近年国内餐饮行业的发展经验表明，特色化、快时尚化是餐饮企业今后发展的核心和主流。
有别于传统正餐，餐饮的快时尚化特点主要体现在三个方面：一是上菜速度快，这意味着餐饮企业的烹饪工艺标准化程度必须达到较高的水平；二是产品更新快、及时，能紧跟大众口味的转变，这意味着餐饮企业必须具有较强的产品研发能力和分析市场的能力；三是用餐环境和用餐体验具有时尚感。复合调味料企业可以通过提供产品和解决方案有效的帮助餐饮企业达到前两个目标，因而具有广阔的发展空间。
由于居民健康消费意识的提升、中高层收入人群的快速增长带来的调味品消费升级，包括主流消费人群生活节奏加快，网上购物消费习惯的深入养成，终端消费者对复合调味料的需求持续增加。直面终端消费者的零售商超、电商平台也已成为复合调味料企业的重要销售渠道之一。
未来复合调味品逐步替代传统调味品是发展趋势，行业有巨大发展空间。我们专注这个细分领域起步早，有一定的技术积累、人才积累、市场积累。相信未来会有更大的发展。
专家点评
国家发改委特邀财务专家、中泰证券上海公司财务顾问王立慧：
日辰股份属于大消费类食品饮料板块，民生刚性需求，市场前景非常好。A股十余家调味品上市公司中，有5家主营业务与该公司相近。在这6家（含标的企业）主营业务相近的调味品上市公司中，青岛日辰毛利率最高，因此，今后该公司有着较好的发展能力。我们可让该公司与调味品龙头企业海天味业进行对标，截至2020年12月7日收盘，海天味业市值已经达到了5,896.15亿元，截至今年前三季度，海天味业营业收入高达171亿元。与海天味业对标，青岛日辰市值70.53亿元，仅为为海天味业的1.2%，销售收入1.84亿元，仅为海天味业的1.1%。从市场经济学及合理市场竞争的角度来看，只要企业锐意进取，不断打造出满足老百姓需求的过硬产品，日辰股份有着巨大的增长空间。